辣炒田螺的做法大全

辣炒田螺的做法

鍋內倒入適量油， 放入花椒， 炸出香味， 撈出丟掉（圖1）

炒鍋下油燒至八成熟， 倒入田螺， 再下薑、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香（圖2、3）

加入適量鹽和少許砂糖炒勻（圖4）

加香菜、幹辣椒， 料酒炒出香味（圖5、6）

加入適量水， （淹到田螺， 圖7）， 中火燒至水分將幹， 亮油， 加入少許味精拌勻， 即可起鍋

田螺為性寒之物， 故有脾胃虛寒， 便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒， 故風寒感冒期間忌食， 女子行經期間及婦人產後忌食， 素有胃寒病者忌食。