五類食物別買散裝的

散裝食品在各超市、菜市場都有銷售， 購買的人也絡繹不絕。 但近日美國《烹飪之光》雜誌刊文指出， 從衛生安全和食品營養的角度考慮， 有5類食物最好別買散裝的。

對此， 軍事醫學科學院營養研究室教授王冬蘭說， 人們很難瞭解散裝食品確切的生產日期， 以及在運輸和在貨架上擺放的時間， 以致給自己招來健康問題， 一定要當心。 特別是保存時間不宜過長的食品， 更要注意。

穀物類。 散裝糧食容易滋生病菌， 且營養素損失也較大。 因為穀物含有水分， 相對潮濕的環境會導致病菌滋生。 其中對人體危害最大的是一種致癌物——黃麴黴毒素。

穀物中， 最不能買散裝的就是糙米， 它雖然營養豐富， 但保質期很短， 通常只有半年。 特別是其中的維A和維C， 在空氣中放置3個月左右就會被完全氧化， 保健功效就會喪失。

食用油。 散裝食用油大多沒有包裝標誌， 是無廠名、廠址， 無生產日期、保質期， 無品質標準的“三無”產品， 存在嚴重衛生隱患， 千萬不要買。 特別是一次性購進大量食用油更要不得。 這是因為， 其一， 開蓋的油通常會被保存在廚房裡， 溫度高、濕度大， 易滋生細菌;其二， 油中的油脂極易氧化酸敗， 會增加致癌風險。 因此， 王冬蘭建議， 食用油應買小包裝的， 開蓋3個月內吃完。

同時， 需要提醒的是。 食用油的保存時間還和油的種類有關。

比如橄欖油只能保存6個月， 花生油開封後只能保存3個月。

堅果。 堅果因為含油脂量大， 很容易變質。 散裝堅果直接與空氣接觸， 不僅會加速其變質， 所含的礦物質營養素， 如鈣、鋅、鐵也更容易流失。 因此， 散裝堅果的保質期通常只有一兩個月。 買堅果最好買短期內就能吃完的小包裝。

冷凍食品。 不要以為冷凍食品就能無所顧忌地長時間保存， 它的保存期限實際上也只有一兩個月。 超市冰櫃裡品種繁多的冷凍食品， 在運輸和儲存上花費了多長時間， 不容易判斷。 因此， 工作再忙也別讓速凍餃子、冷凍肉類等占滿了冰箱冷凍室， 冷凍食品最好也是現買現吃。

調料品。 不論是散裝的花椒、孜然， 還是瓶裝的辣椒醬， 一般半年左右味道就會變淡，

調味能力減弱， 且很容易滋生細菌， 對健康危害很大。 調味品一定要買得少而精， 最好別買散裝或大瓶的。