小麥粉做的戚風蛋糕（8寸）的做法

2016-12-08

忙碌了一天到家做一頓合口的飯菜，何嘗不是對自己的補償，慢慢幸福感悠然而生。小麥粉做的戚風蛋糕（8寸）的做法不繁瑣，只需要清洗食材，簡單改刀即可，這道菜掌握好火候也是十分重要的，短短的幾分鐘關火出鍋。

1、首先用分蛋器分出蛋黃和蛋白，（分離雞蛋時注意不要讓蛋白粘上蛋黃，分別裝入乾燥無水無油容器內

2、開始製作蛋黃糊

3、蛋黃盆內加入牛奶，細砂糖，植物油，攪拌至糖融化。

4、篩入小麥粉攪拌均勻至無顆粒狀。製作好的蛋糊放一邊備用

5、接著打發蛋白

6、蛋清用一檔打發至魚眼泡狀時，加入1/3白糖，繼續用一檔打

7、打一分鐘左右後再加入1/3白糖，調至3檔打

8、待打到濕性打發狀態後倒入最後1/3白糖，調至5檔打發

9、大概一分多鐘以後，紋路清晰，繼續打1-2分鐘左右，停機從蛋盆底部抽出打蛋器，蛋白尖峰短而直，蛋白倒立不到時即可

10、打發蛋白後立刻預熱烤箱，150度，上下層，10分鐘

11、取打好蛋白的1/3量加入蛋黃糊裡，翻拌均勻，要從下往上翻拌，以防蛋白消泡

12、將拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜盆內

13、繼續從下往上翻拌均勻，翻拌至蛋白與麵糊完全融合，倒入8寸蛋糕模具裡

14、輕震幾下不粘膜並放進預熱好的烤箱內，溫度調至130度，上下層，烘烤50分鐘，隨時觀察蛋糕糊的變化

15、烤好的蛋糕取出後輕摔兩下，然後倒扣在烤網上

16、待蛋糕徹底冷卻後，進行脫模

17、鬆軟可口，好吃的不要不要噠

忙於工作本身沒有錯，但忽略飲食卻不應該，小麥粉做的戚風蛋糕（8寸）的做法簡單，只要有心，完全可以做到工作生活兩不誤。