健康食譜

自製叉燒醬

叉燒醬是製作叉燒包的主要原材料, 如果是叉燒醬做的不好吃的話, 是製作不出來好吃的叉燒包的, 而且叉燒醬不但可以用來製作叉燒包, 它還可以作為一種調料來製作其他的佳餚, 而且據最新的研究還發現, 經常食用叉燒醬其實也有一定的養生作用, 它的保健效果已經得到了醫學認可。

不過現在很多人都會發現, 如果是購買現成的叉燒醬的話, 口味不是偏甜就是偏淡, 並不會特別符合自己的口味, 而且也害怕裡面會添加一些防腐劑, 其實叉燒醬是可以自製的, 而本文就教您自製叉燒醬的做法。

材料

(A)

紅腐乳(2cmx2cmx1cm的小方塊,也可以不用)-1?3塊

紅腐乳汁-3茶匙

糖-10~15湯匙

(B)

五香粉或十三香粉-1?2茶匙

玫瑰露酒或米酒-1湯匙

胡椒粉-1/2茶匙

有沙薑粉, 桂皮粉, 小茴香粉, 八角粉, 仁砂粉, 甘草粉, 都可以下四份一茶匙(如果用十三香就不需要這些了)

醬油-1湯匙

蔥頭油-3大匙(用4~5大匙的油慢火煎香3~4顆幹蔥,

只留下蔥油冷切後待用, 蔥酥可以用在別的用途上, 要方便可以用1茶匙的洋蔥粉, 把蔥頭油用食油取代之)蒜頭粉-1茶匙

(C)

玉米粉或太白粉-1湯匙+2~3湯匙水調開。

麻油-1茶匙

做法

1.先把紅腐乳, 紅腐乳汁及糖在小碗內攪拌均勻。 (不喜歡腐乳味的朋友可以不用, 不過需要多加些鹽及醬油, 不然鹹味會不夠)。 不用腐乳, 單用腐乳汁也行。

2.在鍋內把調勻的(A)及全部的(B)材料用慢火煮至糖溶化為止。

3.加入玉米粉水充分煮開, 熄火, 最後加入麻油。

4.冷卻後裝罐, 冷藏。 注:冷藏後的叉燒醬可能會有回結糖砂結晶體的狀況, 但是別擔心, 叉燒醬還是可以照常使用。 如果不想有結糖砂的情況出現, 可以加1茶匙的檸檬汁或1/2茶匙的白米醋。

5。 也可以用些麥芽糖。

綜上所述就是自製叉燒醬的做法, 本文為您介紹了三種不同配方的叉燒醬做法, 您可以根據自己家裡的調料來選擇, 不過需要提醒各位朋友, 因為叉燒醬在製作的時候需要使用到糖, 而且它本身含糖也比較多, 因此糖尿病患者最好是不要食用叉燒醬。