食用野菜有哪些方法

雖然我們知道野菜的味道非常好吃， 但是還是需要我們瞭解食用野菜也是有講究的。

路邊野菜不要采小心污染和病菌

天然野菜雖然可口， 但是摘采、食用野菜的時候都要注意， 山區、荒野等地的野菜， 不易受到化肥、農藥污染， 可以採食。 但是生長在空氣污染地區的野菜要慎食， 馬路邊的野菜最好不要采;另外， 野菜性寒味苦， 屬於清熱敗火的食物， 因此長期脾胃虛弱、虛寒以及患有腸炎胃炎的人不適合吃野菜， 容易過敏的人也不適合吃野菜。 野菜在食用之前， 最好先在清水裡浸泡兩個小時以上，

然後再用開水燙燙。

采：遠離污染區仔細分辨

野菜的生命力極強， 水溝裡、馬路邊、垃圾堆旁， 都能看到它們的身影， 但這些地方的污染也很嚴重， 如汽車的尾氣、含鉛的廢氣、各種化學物質， 甚至還有病菌。 吸收了太多有害物質的野菜， 反復清洗都洗不乾淨， 食用後會對健康產生很大的傷害。 專家表示， 挖野菜應注意四點：

第一， 挖野菜要到山間野外， 要選擇沒有被污染的地方;第二， 挖野菜最好不要到農田裡挖， 以免挖到被打過農藥的野菜;第三， 很多野菜都有藥用價值， 能夠強身健體， 但每頓不要吃太多， 以免造成腹瀉;第四， 挖野菜一定要挖認識的野菜， 以免吃到帶有毒性的野菜。

吃：不宜多吃嘗嘗鮮就好

野菜也不是誰都可以吃，

體質敏感的人吃野菜可能引起皮膚過敏。 由於野菜大都偏涼性， 脾胃虛弱者食用極易引起消化不良， 甚至引發腹痛、腹瀉等症狀， 即使是正常體質的人， 也不宜多食野菜。 另外， 由於一些野菜的纖維比較粗， 腸胃功能較弱或患有慢性腸胃炎的市民食用時也要注意。

專家最後提醒：野菜不宜多吃， 有些野菜硝酸鹽、亞硝酸鹽含量很多， 而這兩種物質均對人體健康有危害。 而馬齒莧野菜中草酸含量很多， 草酸可以沉澱食物中的鈣， 降低人體對鈣質的吸收， 長期食用容易造成骨質疏鬆， 對青少年的成長更是不利。 野菜不宜久放， 最好現采現吃， 食用前應當在清水中浸泡2小時左右， 炒熟了再吃。 如一定要涼拌， 食用前必須用開水燙，

最大限度地去除潛在毒性， 而且最好加點大蒜或醋， 這樣可以有效殺菌。 專家建議， 食用野菜， 嘗嘗鮮就好， 不要大量食用， 以防食物中毒。