自制葡萄酒的危害中毒

葡萄酒是可以自己動手在家里制作的， 但是需要我們采用正確的方法進行發酵， 不然會出現中毒的情況， 還會影響到葡萄酒的營養價值。 自制葡萄酒出現中毒的情況主要是發酵過程出現了變質的情況， 而且釀造的時候沒有進行消毒也會出現中毒的情況， 大家應該要學習正確的釀制方法。

一、自釀葡萄酒細節不注意容易造成中毒

我們都知道， 工廠釀造葡萄酒的時候都有成熟的設備， 會進行全封閉式的消毒， 務求達到全面的殺菌殺毒。 而我們在家里一般很難達到工業這種程度的殺毒的， 所以在釀造的過程中不可避免地會產生細菌， 類似于大腸桿這些。 這些細菌一旦超標， 便會造成腹痛腹瀉的癥狀。 除了殺菌的不全面， 釀制的溫度也不好控制， 葡萄酒最佳的發酵溫度是25度左右， 如果在不穩定的環境下釀造， 葡萄酒中就會分解出破壞人體系統的有毒物質，

二、怎樣科學自釀葡萄酒

在家自釀葡萄酒雖有風險， 但我們只要掌握正確的姿勢、能夠科學釀酒， 這些風險還是可以避免， 喝到肚子里也是放心的。

1、注意釀酒的容器。 最好使用帶有塑料蓋子的玻璃瓶， 而不是鐵鋁瓶子。 是因為鐵鋁材質會跟葡萄酒發生化學反應， 產生的物質不是變質而是更為可怕的爆炸， 所以在選擇容器的時候， 為了自身安全， 還得慎重選擇的。

2、第二個是確保葡萄和容器的干爽， 保證沒有一點水分。 釀酒前， 不論是瓶身還是葡萄， 都要擦干晾干， 保證沒有水分， 否則在這樣的環境下很容易產生甲醇和雜醇等化學有害的特質， 容易造成上面所說的中毒現象。 真要在家自釀葡萄酒， 那么這些措施請做好， 一絲不茍才是對自己負責的態度。

3、最后一個便是溫度了。 上面我們說過， 最佳的釀制溫度是25度， 但室溫會隨著外面的變化而變化， 很難達到一個恒定的狀態， 這時我們便只能選擇一個較好的環境以便酵母菌發酵。 一定要儲藏在陽光曬不到的陰暗處， 時間達到半年以上才可， 這樣才能更好地讓酵母菌發酵， 從而減少細菌和有害物質的產生， 避免中毒現象。