與空心菜差一個字的它營養是空心菜的數10倍以上，常吃還能抗癌，做法超級簡單

大街小巷大家都知道空心菜， 每到夏天必定會吃的菜之一就是空心菜了。 但是還有一種菜， 與空心菜只相差一個字， 他的名字很少被人說起， 它叫多心菜， 為什麼叫這個名字呢？因為他們在生長的過程中， 每摘一次菜心， 它就會長的更多菜心出來， 所以也把這種菜叫多心菜， 這菜吃起來口感清甜， 適合清炒。

遲心菜含有豐富的維生素c和植物纖維等營養元素， 經常吃一些能降低膽固醇降血壓， 清熱解毒， 提高免疫力。

這種菜不放肉都好吃， 關鍵是炒青菜用蠔油、大蒜來提味， 這樣炒出的菜口感鮮嫩， 味道綿香， 真是比放肉炒都好吃。

為什麼要放耗油而不放採油呢？蠔油有一定的鹽度， 用來炒青菜既能增加菜香還不用單獨放鹽調味。

原材料：遲心菜、油、蠔油、大蒜、辣椒。

做法：遲心菜洗淨控水後掰成小段， 大蒜切成粒， 辣椒切條。

炒鍋裡倒入油， 燒熱後放蒜末和辣椒炒出香辣味。

倒進蠔油， 小火炒成醬汁。

倒進遲心菜段， 用大火快速翻炒。

看到菜稍微變色就關火， 起鍋上桌即可。

烹飪技巧：

1、炒水分多或肉質細嫩的青菜， 火候一定要掌握好， 一般炒到青菜變色斷生就可以。

2、蠔油有鹽度， 炒青菜用來做佐料， 入味還香。