冬季如何健康合理地食用蔬菜

在寒冷的冬季我們的身體會因為外界的氣候， 會受到一定的影響。 如果身體的抵抗力較差就容易患一些小疾病， 那麼對我們的健康也會帶來一定損傷的。 所以在寒冷的冬季大家對自己的身體保養更為關注， 其實要想很好地保養身體那麼就從生活的飲食做起是最好的辦法。 只有在冬天我們是党的， 增加飲食營養特別是在蔬菜方面能夠健康的去食用， 那就對身體的保健會有更好的作用。 ?接下來小編就詳細的為大家來介紹一下， 冬季如何合理健康地食用各類蔬菜。 通過小編的分享讓大家加更有效的達到健康飲食。

第一， 合理搭配選用。 冬季， 除了大白菜和蘿蔔外， 可選食胡蘿蔔、雪裡紅、芹菜及青菜等。 在這裡要特別提到的是土豆。 不起眼的土豆也含有相當豐富的維生素和無機鹽， 每天若食用300克土豆， 即可供給人體一天需要量10倍以上的維生素C和3~4倍的維生素B1。

土豆還含大量的維生素E、葉酸和鐵、鋅、銅、鉀， 營養相當全面。 豆類本不含維生素C， 但經發芽成豆芽菜後， 就會發生奇跡般的變化。 如黃豆發芽後， 維生素C每100克可高達30毫克以上(一般在16毫克左右)， 且胡蘿蔔素可增加2倍多， 維生素B2增加2~4倍。 在綠葉菜不足的冬季， 用各種豆芽菜來彌補維生素C的不足， 是最方便經濟的辦法。

第二， 合理加工烹調。 冬季， 為了保存蔬菜中的維生素， 蔬菜要先洗後切， 切後即炒。 急炒白菜， 維生素C的損失率只有0?7%， 連炒帶煮損失率高達76%。 浸泡時間越長， 維生素的損失越多。 烹調蔬菜要用急火快炒。 敞開鍋炒菜， 維生素C同空氣接觸後也容易被破壞， 因此宜加鍋蓋。 做菜湯時， 水沸再放菜， 可減少維生素C的損失。

另外， 蔬菜要現炒現吃， 回鍋加熱會損失更多的維生素。

第三， 科學儲存。 冬季， 保存蔬菜要掌握適當溫度， 受冷會凍壞， 受熱易萎縮， 均會影響維生素的含量。 一般蔬菜存放在室溫20℃以上環境中， 比在6℃~8℃環境中維生素C的分解速度要快2~4倍， 菠菜在室溫16℃~25℃時， 3天后維生素C及B族維生素損失85%以上;胡蘿蔔素損失25%左右， 在0℃~3℃條件下則損失甚微。 所以， 蔬菜應儲存在陰涼通風、溫度較低的地方。

以上小編為大家介紹的這三種， 冬季食用蔬菜的健康方法你都掌握了嗎？當然要想吃得健康重在搭配和做到正確的挑選， 這些我們就能夠有效地發揮各類蔬菜對身體的保健作用了。 所以小編今天分享的這些健康飲食方法， 您要懂得去運用。