冬季養生吃什麼對身體好

冬季， 綠葉蔬菜相對減少， 冬季養生保健可適當吃些薯類， 如甘薯、馬鈴薯等以補充營養。 薯類均富含維生素C、維生素B， 特別是紅心甘薯還含較多的胡蘿蔔素。

冬季上市的大路菜中， 除大白菜外， 還應選擇圓白菜、心裡美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。 這些蔬菜中維生素含量均較豐富， 只要經常調換品種， 合理搭配， 是可以補充人體維生素需要的。

堅持每天吃蔬菜， 一周最好若干次， 冬天吃什麼蔬菜好， 從深綠、橘黃、豆類、澱粉質蔬菜及其他蔬菜中選擇。 冬季養生保健經常變換種類， 盡可能做到多樣化， 才能充分攝取不同食物中不同的營養素。

近年來， 國內外營養學家紛紛呼籲在膳食中加入粗糧， 才更有利人體健康。 但是， 雜糧種類繁多， 不同年齡的人， 冬季養生保健如何選擇並合理搭配才最佳呢？

老人：白米飯中加點糙米

白米雖可提供人體所需的營養和熱量，

但是糙米中的營養物質， 特別是粗纖維含量比白米要高得多， 有助於胃腸蠕動， 可以緩解胃痛、便秘等消化系統疾病。 此外， 糙米能降低膽固醇和甘油三酯， 冬季養生保健預防心腦血管疾病和癌症。 因此， 老年人蒸白米飯時不妨加點糙米。 但加工糙米較費時， 建議煮前先用冷水浸泡過夜。

蒸飯時， 最好按照兩份白米混入一份糙米的比例。

兒童：每天一碗小米粥

小米含有其他粗糧中沒有的胡蘿蔔素和B族維生素， 有利於加強兒童的消化功能。 小米中的營養非常容易被人體吸收， 因此被稱為“保健米”， 特別適合消化功能較弱的兒童食用。

中青年男性：多吃黑米最補腎

黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。

其營養價值高於普通稻米， 常吃可以保護心血管， 冬季養生保健是種理想的營養保健食品。 黑米吃法很多， 燜飯、熬粥都是不錯的選擇。

中青年女性：薏米養顏， 糯米溫補

《本草綱目》記載， 薏米可“健脾益胃、補肺清熱、養顏駐容、輕身延年”。 冬季養生保健薏米富含的維E、B族維生素有淡斑美白的養顏功效。

糯米有滋補氣血、健脾暖胃之效， 對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。 除了做主食外， 糯米的食用方法還有很多， 如糯米酒， 有舒筋活血、美容養顏的功效。 糯米入菜口感綿軟， 做成點心香甜可口。 但糯米黏性大， 難消化， 不宜食用過多， 冬季養生保健建議作為配食。

數九天是喝湯的好時節， 暖暖的湯， 不僅有滋補的功效，

而且能在冷天溫暖手腳， 還可以防治疾病。

烏雞湯防癌抗感冒 藥理學認為， 烏雞營養豐富， 對婦女體弱不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下及產後虛弱等均有一定療效， 並可用於肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂症的輔助治療。

對感冒、支氣管炎等防治效果較好；另外， 烏骨雞可補血養陰， 可用于癌症患者術後、放療或化療後調養。

做法：烏雞一隻（800克）洗淨後去內臟、頭、尾；大紅棗4個， 枸杞子20粒， 花旗參片10片， 參須幾根；烏雞斬成6塊， 生薑一塊拍扁， 把所有材料放進沙鍋裡， 加足清水， 大火煮開10分鐘後小火煮1個半小時， 放鹽調味即可食用。

鯽魚湯防哮喘 鯽魚含優質蛋白質， 對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。 魚湯中所含的特殊脂肪酸具有抗炎作用， 可緩解哮喘發作。

做法：鯽魚1條（約250克）刮乾淨魚肚裡的黑膜， 清洗後瀝幹水分；蘿蔔切絲（100克）；熱油鍋， 用薑片擦鍋， 油溫比較高的時候再放鯽魚， 慢火煎至兩面金黃， 把魚放入燒開的滾水裡， 放入蜜棗， 大火煲20分鐘後轉中小火再煲20分鐘，

加入蘿蔔絲， 再煲10分鐘， 關火放鹽調味， 即可食用。

蔬菜湯排毒 各種新鮮蔬菜含有大量鹼性成分， 可清除人體內污染物或毒素。 蔬菜湯有中西不同的烹製方法， 與慢火煲的中式湯不同， 西式湯的特點是把食材打碎放入湯中。 那些投入湯中的番茄、蘑菇、土豆、玉米、洋蔥等最終與湯水交融， 所以西式蔬菜湯在口感上也就更香濃渾厚。 冬天來碗香濃的湯， 不僅滋潤， 更可暖身。

做法：胡蘿蔔（1根）、土豆（1個）洗淨， 去皮， 切小塊， 洋蔥（半個）切小塊， 西藍花（100克）洗淨掰成小朵；番茄洗淨去皮， 切成小塊， 放入攪拌機打成番茄泥；黃油放入鍋中， 小火融化， 轉大火， 放入洋蔥爆香後， 倒入番茄泥和白糖， 炒勻後加約200毫升水， 煮沸後， 倒入土豆塊和胡蘿蔔塊，再次煮開，倒入玉米粒和西藍花，煮約2分鐘，加黑胡椒、鹽，攪勻即可食用。

喝湯分季節：不同季節選擇不同的湯食可預防一些季節性疾病，諸如夏天喝綠豆湯、冬天喝羊肉湯等。

湯渣要同吃：因更多的營養素仍留在“渣”中，所以湯裡的“乾貨”不要扔掉。

多食什錦湯：任何一種食品所含的營養素都不會很全面，因此，提倡用幾種動物或植物性食品混合煮湯，不但味道更鮮美，且營養更全面。

養成好習慣：湯不宜太燙，喝湯不宜太急。溫度高會造成消化道黏膜燙傷，日久甚至發生黏膜惡變，以50℃以下的湯較為適宜。

禁忌湯泡飯：湯與飯混在一起，食物在口腔中沒經過唾液酶消化就進入胃裡，食物不能得到很好的消化吸收，時間久了會導致胃病。

倒入土豆塊和胡蘿蔔塊，再次煮開，倒入玉米粒和西藍花，煮約2分鐘，加黑胡椒、鹽，攪勻即可食用。

喝湯分季節：不同季節選擇不同的湯食可預防一些季節性疾病，諸如夏天喝綠豆湯、冬天喝羊肉湯等。

湯渣要同吃：因更多的營養素仍留在“渣”中，所以湯裡的“乾貨”不要扔掉。

多食什錦湯：任何一種食品所含的營養素都不會很全面，因此，提倡用幾種動物或植物性食品混合煮湯，不但味道更鮮美，且營養更全面。

養成好習慣：湯不宜太燙，喝湯不宜太急。溫度高會造成消化道黏膜燙傷，日久甚至發生黏膜惡變，以50℃以下的湯較為適宜。

禁忌湯泡飯：湯與飯混在一起，食物在口腔中沒經過唾液酶消化就進入胃裡，食物不能得到很好的消化吸收，時間久了會導致胃病。