健康生活

冬季養生吃什麼對身體好

冬季, 綠葉蔬菜相對減少, 冬季養生保健可適當吃些薯類, 如甘薯、馬鈴薯等以補充營養。 薯類均富含維生素C、維生素B, 特別是紅心甘薯還含較多的胡蘿蔔素。

冬季上市的大路菜中, 除大白菜外, 還應選擇圓白菜、心裡美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。 這些蔬菜中維生素含量均較豐富, 只要經常調換品種, 合理搭配, 是可以補充人體維生素需要的。

堅持每天吃蔬菜, 一周最好若干次, 冬天吃什麼蔬菜好, 從深綠、橘黃、豆類、澱粉質蔬菜及其他蔬菜中選擇。 冬季養生保健經常變換種類, 盡可能做到多樣化, 才能充分攝取不同食物中不同的營養素。

近年來, 國內外營養學家紛紛呼籲在膳食中加入粗糧, 才更有利人體健康。 但是, 雜糧種類繁多, 不同年齡的人, 冬季養生保健如何選擇並合理搭配才最佳呢?

老人:白米飯中加點糙米

白米雖可提供人體所需的營養和熱量,

但是糙米中的營養物質, 特別是粗纖維含量比白米要高得多, 有助於胃腸蠕動, 可以緩解胃痛、便秘等消化系統疾病。 此外, 糙米能降低膽固醇和甘油三酯, 冬季養生保健預防心腦血管疾病和癌症。 因此, 老年人蒸白米飯時不妨加點糙米。 但加工糙米較費時, 建議煮前先用冷水浸泡過夜。

蒸飯時, 最好按照兩份白米混入一份糙米的比例。

兒童:每天一碗小米粥

小米含有其他粗糧中沒有的胡蘿蔔素和B族維生素, 有利於加強兒童的消化功能。 小米中的營養非常容易被人體吸收, 因此被稱為“保健米”, 特別適合消化功能較弱的兒童食用。

中青年男性:多吃黑米最補腎

黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。

其營養價值高於普通稻米, 常吃可以保護心血管, 冬季養生保健是種理想的營養保健食品。 黑米吃法很多, 燜飯、熬粥都是不錯的選擇。

中青年女性:薏米養顏, 糯米溫補

《本草綱目》記載, 薏米可“健脾益胃、補肺清熱、養顏駐容、輕身延年”。 冬季養生保健薏米富含的維E、B族維生素有淡斑美白的養顏功效。

糯米有滋補氣血、健脾暖胃之效, 對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。 除了做主食外, 糯米的食用方法還有很多, 如糯米酒, 有舒筋活血、美容養顏的功效。 糯米入菜口感綿軟, 做成點心香甜可口。 但糯米黏性大, 難消化, 不宜食用過多, 冬季養生保健建議作為配食。

數九天是喝湯的好時節, 暖暖的湯, 不僅有滋補的功效,

而且能在冷天溫暖手腳, 還可以防治疾病。

烏雞湯防癌抗感冒 藥理學認為, 烏雞營養豐富, 對婦女體弱不孕、月經不調、習慣性流產、赤白帶下及產後虛弱等均有一定療效, 並可用於肺結核、冠心病、胃潰瘍、神經衰弱、小兒佝僂症的輔助治療。

對感冒、支氣管炎等防治效果較好;另外, 烏骨雞可補血養陰, 可用于癌症患者術後、放療或化療後調養。

做法:烏雞一隻(800克)洗淨後去內臟、頭、尾;大紅棗4個, 枸杞子20粒, 花旗參片10片, 參須幾根;烏雞斬成6塊, 生薑一塊拍扁, 把所有材料放進沙鍋裡, 加足清水, 大火煮開10分鐘後小火煮1個半小時, 放鹽調味即可食用。

鯽魚湯防哮喘 鯽魚含優質蛋白質, 對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。 魚湯中所含的特殊脂肪酸具有抗炎作用, 可緩解哮喘發作。

做法:鯽魚1條(約250克)刮乾淨魚肚裡的黑膜, 清洗後瀝幹水分;蘿蔔切絲(100克);熱油鍋, 用薑片擦鍋, 油溫比較高的時候再放鯽魚, 慢火煎至兩面金黃, 把魚放入燒開的滾水裡, 放入蜜棗, 大火煲20分鐘後轉中小火再煲20分鐘,

加入蘿蔔絲, 再煲10分鐘, 關火放鹽調味, 即可食用。

蔬菜湯排毒 各種新鮮蔬菜含有大量鹼性成分, 可清除人體內污染物或毒素。 蔬菜湯有中西不同的烹製方法, 與慢火煲的中式湯不同, 西式湯的特點是把食材打碎放入湯中。 那些投入湯中的番茄、蘑菇、土豆、玉米、洋蔥等最終與湯水交融, 所以西式蔬菜湯在口感上也就更香濃渾厚。 冬天來碗香濃的湯, 不僅滋潤, 更可暖身。

做法:胡蘿蔔(1根)、土豆(1個)洗淨, 去皮, 切小塊, 洋蔥(半個)切小塊, 西藍花(100克)洗淨掰成小朵;番茄洗淨去皮, 切成小塊, 放入攪拌機打成番茄泥;黃油放入鍋中, 小火融化, 轉大火, 放入洋蔥爆香後, 倒入番茄泥和白糖, 炒勻後加約200毫升水, 煮沸後, 倒入土豆塊和胡蘿蔔塊,再次煮開,倒入玉米粒和西藍花,煮約2分鐘,加黑胡椒、鹽,攪勻即可食用。

喝湯分季節:不同季節選擇不同的湯食可預防一些季節性疾病,諸如夏天喝綠豆湯、冬天喝羊肉湯等。

湯渣要同吃:因更多的營養素仍留在“渣”中,所以湯裡的“乾貨”不要扔掉。

多食什錦湯:任何一種食品所含的營養素都不會很全面,因此,提倡用幾種動物或植物性食品混合煮湯,不但味道更鮮美,且營養更全面。

養成好習慣:湯不宜太燙,喝湯不宜太急。溫度高會造成消化道黏膜燙傷,日久甚至發生黏膜惡變,以50℃以下的湯較為適宜。

禁忌湯泡飯:湯與飯混在一起,食物在口腔中沒經過唾液酶消化就進入胃裡,食物不能得到很好的消化吸收,時間久了會導致胃病。

倒入土豆塊和胡蘿蔔塊,再次煮開,倒入玉米粒和西藍花,煮約2分鐘,加黑胡椒、鹽,攪勻即可食用。

喝湯分季節:不同季節選擇不同的湯食可預防一些季節性疾病,諸如夏天喝綠豆湯、冬天喝羊肉湯等。

湯渣要同吃:因更多的營養素仍留在“渣”中,所以湯裡的“乾貨”不要扔掉。

多食什錦湯:任何一種食品所含的營養素都不會很全面,因此,提倡用幾種動物或植物性食品混合煮湯,不但味道更鮮美,且營養更全面。

養成好習慣:湯不宜太燙,喝湯不宜太急。溫度高會造成消化道黏膜燙傷,日久甚至發生黏膜惡變,以50℃以下的湯較為適宜。

禁忌湯泡飯:湯與飯混在一起,食物在口腔中沒經過唾液酶消化就進入胃裡,食物不能得到很好的消化吸收,時間久了會導致胃病。