海帶裡面有白色的黏物

很多人在市場上看到幹海帶時都會發現海帶上有白色的粘稠物， 都覺得是發黴物質。 其實不是的， 海帶上白色的物質其實還是海鹽， 海帶上的水分蒸發後成了會成白色的結晶， 就是我們常見的白色物質。 本文還詳細的介紹了海帶上的白色粘物， 一起來閱讀本文瞭解一下吧。

海帶的白色粘液是什麼

海帶兩層中間的白色粘稠物是露醇。 白色針狀結晶。 熔點166， 相對密度1.52， 1.489(20℃)， 沸點290-295℃(467kPa)。 1g該品可溶於約5.5ml水(約18%， 25℃)、83ml醇， 較多地溶於熱水， 溶於吡啶和苯胺， 不溶於醚。 水溶液呈酸性。 該品是山梨糖醇的異構化體， 山梨糖醇的吸濕性很強， 而該品完全沒有吸濕性。 甘露醇有甜味， 其甜度相當於蔗糖的70%。 海帶的粘液在洗的時候把髒的洗了就可以了， 不用特別把粘液洗掉， 粘液對人體是好的。

海帶上的粘液怎麼去除

可以使用鹽水或者鹹菜湯汁來清洗， 只要將海帶浸泡在這些液體中，

慢慢搓洗， 效果很明顯的! 吃海帶前最好用乾淨毛巾把表面的黏液洗乾淨， 這樣海帶的腥味就不會太重， 而且也有助於身體健康。

海帶上的白霜是什麼

人們常常以為海帶上面的白色東西是黴變物質， 其實這是誤解。 海帶上那層白粉叫甘露醇，

海帶出水風乾曬過之後， 甘露醇就會析出附著在海帶表面， 形成白霜。 海帶上有白霜能吃嗎 海帶上有白霜能吃。 海帶上的白霜—甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。 這種物質遇水即溶， 所以幹海帶如果在水中浸泡時間過長， 甘露醇大都被溶解， 會降低海帶的營養價值。

海帶怎麼挑選

正常的海帶是深褐色， 經醃制或曬乾後， 具有自然墨綠色或深綠色， 且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者為上品。 這種海帶除了含碘高外， 還含有甘露醇， 即“白霜”， 有較高的營養價值。

溫馨小貼士：

幹海帶買回家後， 要盡可能在短時間內食用完， 不要無限期儲存。 因為拆封後的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素影響， 營養成分會有所降低， 而微生物也會不斷繁殖， 導致腐壞變質。