教你製作4種營養有趣花樣豆腐

2014-07-11

松花豆腐

原料：豆腐、皮蛋4個、上湯2杯、白糖2勺、蘋果粒半杯

調料：老抽醬油1勺、生抽醬油1勺、糖1勺、胡椒粉適量、麻油一茶匙

Play:

1.豆腐洗淨，

整塊放于上湯內，文火煮10分鐘，取出隔去水分後切成小塊放在碟上;

2.皮蛋剝皮切成粗粒，以糖拌勻，與蘋果粒同加在豆腐上;

3.將調味料調成汁均勻澆在皮蛋豆腐上，即可。

媽媽心得：如果做菜時上湯難找，又想圖省事，就用雞精與涼開水調製。平時做肉、雞湯、魚湯時可以用罐裝冷藏，以備平時烹調之需。

紅燒豆腐

原料：豆腐1塊、蒜苗1根

調料：糖、鹽、醬油

Play:

將豆腐切成骰子大小的方塊，蒜苗切成末，倒入菜油，溫熱時倒入豆腐翻炒，撒薑末、噴料酒後，即蓋上鍋蓋半分鐘，然後加糖2小勺(根據個人喜歡增減)、鹽(1小勺)、老抽醬油(2大勺)翻炒，最後盛盤，撒蒜苗末即可。

媽媽心得：下班後在菜場買一小塊豆腐、幾根蒜苗、一塊生薑，應該是“順手”之事;切豆腐、蒜苗、薑末不費時費事;旺火2分鐘即可炒得快!可以免去寶寶喊“餓”的“騷擾”，而且這道菜味道鮮美，營養價值高。

家常豆腐

原料：豆腐1塊，瘦肉絲250克，油菜心500克

配料：豬油(食用油)50克，醬油60克，精鹽15克，雞精5克，澱粉100克，蔥、薑末少許

Play:

1.將菜心切成1.5釐米的段，用開水燙一下，撈出控淨水;豆腐切成1.5釐米厚的小三角形，用熱油炸成淡黃色;

2.肉絲用水、澱粉、鹽攪拌，用熱鍋溫油滑散撈出瀝油;

3.將豬油放入鍋內，下入蔥、薑末熗鍋，加入肉絲、醬油、翻炒均勻，倒入涼開水燒開後投入豆腐，油菜心，用小火煨2～3分鐘，加雞精、勾芡，出鍋即成。

媽媽心得：最好要嫩豆腐，炸前要控淨水，豆腐要分幾次下鍋炸，否則炸不好易碎。豆腐要等油熱時再下鍋，火不要太大，投入豆腐後推一推立即撈出，以防炸老。

鴨蛋豆腐

原料：豆腐250克，鹹鴨蛋1～2個，青菜適量

Play:

1.豆腐切成小塊，青菜切碎;

2.鹹鴨蛋剝開，將蛋黃與蛋清分離，

蛋黃壓成泥;

3.油燒至八成熱，倒入備好的蛋黃泥，炒散，然後放入豆腐塊炒熟;

4.出鍋前灑上香油，青菜末出鍋。

媽媽心得：這道菜鹹鮮可口，營養豐富，均衡。做法簡單。

1.豆腐宜選用老豆腐;2.為引起食欲配色，可選用紅色蔬菜，加胡蘿蔔切成絲，番茄切成小塊兒，更易引起寶寶的食欲。 3.鹹鴨蛋的選量根據個人口味而定。老豆腐在製作時較難入味，而鴨蛋黃在炒後會均勻附著在豆腐上，便於豆腐入味。

營養提示：豆腐由於消化慢，消化不良的寶寶不宜多食。