正宗紅油的做法是什麼

特別喜歡媽媽做的紅油， 香香的， 總是吃了很多也不上火， 我就很好奇。 有一次我自己在家裡嘗試做了一次紅油， 只是有了香味而已， 並且吃了兩天額頭上就長了好多痘痘。 沒有辦法， 只能去媽媽那裡取經， 才知道我那只是小打小鬧， 不能把辣椒的特性完全的發揮出來。 媽媽就教給我家裡正宗的紅油的做法， 還在裡面加了好幾味藥材， 相信大家都沒有試過， 不但使紅油更香， 同時也可以讓你吃再多的紅油也不上火。 不可謂是不妙， 大家看到這都開始埋怨我了吧， 那我就不賣關子了， 下來看看到底怎樣做正宗的紅油。

主料：幹辣椒、菜油（比例：5斤油用1斤半辣椒， 當然， 要是嫌不辣可以多放， 但5斤油不要超過2斤辣椒， 不然太稠。 ）

輔料：去皮花生米1兩（我說的都是以5斤油為准）、白芝麻1兩、小茴香半兩、蔥段、薑片各1兩。

調料（重要）：

1、紫蘇：這是紅油第一關鍵用料， 不能不用，

2、草果、豆蔻：此兩味均為燥濕散寒的功效， 同用可降低辣椒的火氣， 還可提香。 5斤油各準備2枚

3、小丁香：很多人不認識這調味聖品， 只當它是藥材， 若用過一次， 就絕不會忘它的味道了。 此處5斤油準備1錢。

製作：準備工作做好， 現在開始調製。 一定注意步驟， 尤其是調料順序！

1、辣椒炕幹， 碾碎待用；花生、白芝麻、小茴香、草果、豆蔻、小丁香以微火炒出香味， 然後碾碎待用。

2、大勺放油， 燒至8成熱， 以微冒青煙為准， 下薑片、蔥段炸香， 然後撈出（注意， 一定要先薑後蔥）

311、將紫蘇葉放入油中涮上幾遍， 千萬不要把紫蘇葉炸糊， 否則油就變成紫色了， 最好用笊籬前後涮，

44、此時關火， 待油冷一冷， 冷到6成（分辨方法， 油面沒有泡沫和青煙， 攪動的時候有微微響聲， 並且鍋邊有少許青煙冒出）， 放半斤辣椒末， 攪勻， 等1分鐘， 再放半斤辣椒末攪勻， 再等1分鐘再放半斤辣椒末攪勻， 再等一分鐘， 放花生、芝麻、草果、豆蔻、小茴香、小丁香末攪勻， 此時香氣撲鼻， 大功告成。

怎樣， 我這正宗的紅油是不是更香， 更辣， 更是吃多了不上火呢。 大家有沒有心動呀， 既簡單有正宗的紅油就是這樣讓人忘不了。 吃在嘴裡那叫一個爽啊， 那麻麻的感覺叫你永遠都忘不掉的喲。