腌制鴨胗

大家在生活中吃過腌制的鴨胗嗎?你們對腌制鴨胗的了解程度有多少。 隨著我們生活質量的不斷改善， 很多食物都流進我們的平常百姓家， 特別是一些地方的特產。 然而， 對于腌制鴨胗這種東西也是我們很多家庭比較喜歡吃的食物， 因為它獨特的口感和香味吸引著很多消費者前來購買它。

對于這種比較受到大家歡迎的食物， 我們應該要知道它的營養價值和制作方法， 這樣對我們在生活中食用腌制鴨胗有很大的幫助。 現在就讓我們一起來看看如何制作腌制鴨胗吧。

咸鴨胗的做法

菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 工藝：腌咸鴨胗的制作材料：主料：鴨肫300克

調料：鹽50克

咸鴨胗的特色：色澤烏黑發亮， 肉質緊密， 攜帶方便， 口味清香爽口， 食用不膩。 咸鴨胗的做法：

1. 將鮮鴨胗自橫面用刀剖開， 把胗里的雜質除去;

2. 再將內部胗皮刮凈， 外部油筋撕掉，

3. 用鹽將鴨胗揉搓后， 放在盛具內腌1天后取出;

4. 用繩穿成串， 掛在日光下曬;

5. 一般需要曬3～4天;

6. 每天傍晚要收下， 用手掌把鴨胗逐個壓扁;

7. 曬至鴨胗質地板結， 顏色烏黑后， 即可吊在陰涼通風處陰干， 經3～4天即成;

8. 咸鴨胗一年四季都可以加工， 但以陰歷正月、二月、三月和十月、十一月、十二月， 這六個月內所腌制的質量最好， 可以保存半年以上;

9. 如腌制的鴨胗較多， 新腌制的鴨子胗要掛在陰涼處， 不要過早放入壇中， 待干透后再裝入壇貯存;

10. 每隔1～2周應檢查一次， 如果發現還潮， 便要取出吊掛， 待風干后再入壇貯存。

這篇文章詳細額為我們介紹了腌制鴨胗的制作方法， 希望大家看完之后能夠好好學習， 在平時可以上市場購買一些比較新鮮的鴨胗，