軟面包的做法

2014-08-16

軟面包是很常見的，這類面包在口感上比較不錯，而且這類面包在吃的時候，對人體健康有著很好的幫助，不過在吃這類面包的時候，需要適量進行，軟面包都含有奶油，奶油的熱量較高，同時產生的脂肪多，如果過多的吃，對身體也是沒有任何好處的，這個是要進行注意的，那軟面包的做法如何呢?

很多人對軟面包的做法并不是很了解，在制作軟面包的時候，可以先進行咨詢，這樣制作的時候，都是能夠順利的進行，使得能夠很輕松的制作出軟面包來。

軟面包的做法：

淡奶油杏仁軟面包

材料：高筋面粉270g，淡奶油120g，水80g，杏仁片適量，鹽3g，酵母3g，雞蛋30g，糖40g，黃油30g，

做法

1.面包材料混合揉成團，直到擴展階段，具體方法請參考這里>>揉好之后的面團發酵至兩倍大

2.將發酵好的面團排氣，分成12個平均大小的劑子，如圖滾圓。醒20分鐘

3.將小面團整齊的排列進方形烤盤，此時面團和面團之間有適量空隙

4.放置在溫暖潮濕的地方進行二次發酵，大約40-60分鐘

5.發酵好的面團有之前的兩倍大，如圖擠在一起

6.表面刷雞蛋液，撒上杏仁片

7.烤箱預熱180度，上下火烤15-20分鐘

奶油雙軟面包

材料

中種面糰：184公克，高筋面粉307公克，新鮮酵母12公克，主面糰：77公克，砂糖12公克，水58公克，奶油12公克

做法：

1.將中種面糰材料全部放入攪拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。

2.將作法1面糰滾圓，移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。

3.除奶油外的主面糰材料全都倒入攪拌缸中，并加入撕成小塊的作法2中種面糰，一起攪拌至成糰后再加入奶油，繼續攪拌至面糰光亮不粘手，

拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。

4.作法3分割成每個約55公克的面糰，分別滾圓后蓋上塑膠袋，靜置松弛約10分鐘。

5.將作法4在次滾圓后，用筷子由中間壓下成兩個半圓，移入發酵箱，以溫度38℃、濕度85%進行最后發酵約45分鐘取出，面糰表面撒上一些高筋面粉，入爐烤焙，以上火170℃，下火180℃，烘焙約12分鐘即可。

以上就是對軟面包的做法一些介紹，制作軟面包的時候根據以上方法制作最佳，但是在制作軟面包的時候，食材準備上，一定要齊全，這樣制作的時候，才會使得它的各方面上，才會非常不錯，吃的時候，也利于身體各方面發展。