健康食譜

軟面包的做法

軟面包是很常見的, 這類面包在口感上比較不錯, 而且這類面包在吃的時候, 對人體健康有著很好的幫助, 不過在吃這類面包的時候, 需要適量進行, 軟面包都含有奶油, 奶油的熱量較高, 同時產生的脂肪多, 如果過多的吃, 對身體也是沒有任何好處的, 這個是要進行注意的, 那軟面包的做法如何呢?

很多人對軟面包的做法并不是很了解, 在制作軟面包的時候, 可以先進行咨詢, 這樣制作的時候, 都是能夠順利的進行, 使得能夠很輕松的制作出軟面包來。

軟面包的做法:

淡奶油杏仁軟面包

材料:高筋面粉270g, 淡奶油120g, 水80g, 杏仁片適量, 鹽3g, 酵母3g, 雞蛋30g, 糖40g, 黃油30g,

做法

1.面包材料混合揉成團, 直到擴展階段, 具體方法請參考這里>>揉好之后的面團發酵至兩倍大

2.將發酵好的面團排氣, 分成12個平均大小的劑子, 如圖滾圓。 醒20分鐘

3.將小面團整齊的排列進方形烤盤, 此時面團和面團之間有適量空隙

4.放置在溫暖潮濕的地方進行二次發酵, 大約40-60分鐘

5.發酵好的面團有之前的兩倍大, 如圖擠在一起

6.表面刷雞蛋液, 撒上杏仁片

7.烤箱預熱180度, 上下火烤15-20分鐘

奶油雙軟面包

材料

中種面糰:184公克, 高筋面粉307公克, 新鮮酵母12公克, 主面糰:77公克, 砂糖12公克, 水58公克, 奶油12公克

做法:

1.將中種面糰材料全部放入攪拌缸中, 先用低速拌至成糰, 在改中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。

2.將作法1面糰滾圓, 移入發酵箱, 以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。

3.除奶油外的主面糰材料全都倒入攪拌缸中, 并加入撕成小塊的作法2中種面糰, 一起攪拌至成糰后再加入奶油, 繼續攪拌至面糰光亮不粘手,

拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。

4.作法3分割成每個約55公克的面糰, 分別滾圓后蓋上塑膠袋, 靜置松弛約10分鐘。

5.將作法4在次滾圓后, 用筷子由中間壓下成兩個半圓, 移入發酵箱, 以溫度38℃、濕度85%進行最后發酵約45分鐘取出, 面糰表面撒上一些高筋面粉, 入爐烤焙, 以上火170℃, 下火180℃, 烘焙約12分鐘即可。

以上就是對軟面包的做法一些介紹, 制作軟面包的時候根據以上方法制作最佳, 但是在制作軟面包的時候, 食材準備上, 一定要齊全, 這樣制作的時候, 才會使得它的各方面上, 才會非常不錯, 吃的時候, 也利于身體各方面發展。