豬肉對人體有哪些作用

豬肉對人體有哪些作用， 很多人尤其是現在患有心腦血管疾病的患者對於豬肉都望而生畏， 因為豬肉當中的脂肪含量是非常高的，

對於血液粘稠和肥胖的人來說都應該孔氏食用豬肉的量， 那麼豬肉對人們的身體就沒有幫助嗎?如果有， 又有哪些幫助呢?

豬肉含有豐富的維他命B1。 食用豬肉後可以補充體內不足的維他命B1， 可以使身體有力氣。 但是最大的困擾是， 食用過多的豬肉後， 會讓你更想吃東西， 因此豬肉的攝取要適當。 而且豬肉的脂肪與膽固醇含量高， 即使瘦豬肉， 其脂肪含量也高於瘦牛肉四倍多。 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。 豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。 一般人都可食用。 成年人每天80—100克就可滿足一天的需要。 兒童每天50克即可。

1、 蛋白質

豬肉的蛋白質為完全蛋白質，

含有人體必需的各種氨基酸， 並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要， 因此易被人體充分利用， 營養價值高， 屬於優質蛋白質。 豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右， 因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。 比如豬身上不同部位的肉， 因肥瘦程度不同， 其蛋白質含量的差異就會比較大。 例如：豬裡脊肉蛋白質的含量約為21%， 後臀尖約為15%， 肋條肉約為10%， 奶脯僅為8%， 從這裡也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。 而豬的皮膚和筋腱主要由結締組織構成。 結締組織的蛋白質含量為35%-40%， 而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。 由於膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸， 因此， 以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低。 但是， 也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白， 使得這類原料又成為女士美容的佳品。

2、 脂類

豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。 在畜肉中， 豬肉的脂肪含量最高， 脂肪的組成以飽和脂肪酸為主， 熔點較高。 這也是豬油在較低溫度下呈固態的原因。 豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低， 肥肉比瘦肉高， 內臟中更高， 一般約為瘦肉的3-5倍， 腦中膽固醇含量最高， 每100克可達2000毫克。 雖然膽固醇在人體內有著廣泛的生理作用， 但它也是血栓和結石的主要成分， 所以， 高膽固醇食物攝食過多會導致動脈硬化， 增加高血壓病的發生概率。

3、 碳水化合物

豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在於肌肉和肝臟中。

豬肉的營養非常全面， 除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外， 還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。 豬瘦肉中還含有血紅蛋白， 可以起到補鐵的作用， 能夠預防貧血。 肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收， 因此， 吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

4、 浸出物

豬肉在烹煮時可溶解出一些成味物質， 這些成味物質就是浸出物， 包括含氮浸出物和非含氮浸出物。 含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游離氨基酸和嘌呤堿等。 浸出物的成分與肉的風味和滋味有密切的關係， 尤其是含氮浸出物的含量對肉湯厚鮮味道的影響很重要， 浸出物一般可促進食欲並增加消化液的分泌， 利於消化吸收。

豬肉對人體有哪些作用，

專家解釋到， 其實並不是說豬肉對於人的身體沒有一點幫助， 只是人們的生活水準不斷提高， 對於肉類的食品想吃就吃， 甚至是沒有節制亂吃一通， 結果給自己的身體造成了危害， 只要是向量進行食用， 對我們的身體也是很有幫助的。