烤羊肉串的做法

2014-07-21

羊肉的製作方式很多，根據不同的製作方法，使得羊肉的變化也都是很大，那烤羊肉串不僅讓很多人喜愛，而且在食用的時候，也都是會感受到不同羊肉的味道，烤羊肉串的做法怎麼樣呢，它的製作方法也並不是很難，掌握一些技巧，也都是可以很輕鬆的製作出來。

在對烤羊肉串的做法上，我們也需要注意選擇搭配的食材，而且在肉的醃制上，也需要一些方法，這樣我們在製作的時候，才會使得羊肉串的味道更獨特。

烤羊肉串的做法:

材料：新鮮羊肉，洋蔥0.5個，小茴香籽，五香粉，辣椒面，花椒面，白糖，醬油，鹽

做法:

1.羊肉剔去白色的筋切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來;

2.洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽拌勻;

3.拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次;

4.竹簽提前刷上一層食用油，將醃好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在籤子上，注意肥肉的搭配;

5.穿好的羊肉可以放在烤箱裡烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以;

6.一面變色後注意翻面，中途不需要再添加其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。

小訣竅：

豬裡脊、雞翅、鮮蝦、魚肉都可以這樣烤制牛肉一類比較難成熟的肉質，則不太適合，而雞肉，特別是雞胸肉含的油脂較少，這樣的燒烤肉質會變得很幹硬，口感不好;

各個地方的羊肉味道和肉質都有區別，如擔心味道腥、膻，則可以適當多加些洋蔥、五香粉，

或延長醃制時間，也可以提前焯燙一次;

竹簽穿前刷上適量的油，可以防止竹簽和肉粘連，一次不要穿太多，肉能均勻的分佈在爐子中央最好;

微微肥一點的好吃如果選用的是純瘦肉，建議烤得過程中用刷子刷適量油，否則瘦肉會很乾燥;用

明火爐子烤制都可以，但不能直接在煤氣灶上烤，這是有毒的。

以上就是烤羊肉串的做法，我們在製作的時候，完全都是可以按照以上的方法進行，不僅可以很輕鬆的製作出美味的羊肉串來，同時在對人體營養補充上，也都是有著很好的幫助，尤其是在增強體質上，效果也都是很不錯的。