燒烤從業者自曝行業驚人內幕

炎炎夏日最火的就是街邊燒烤， 帶上家人、約上朋友到街邊小店， 吃個燒烤、喝個啤酒是一種無與倫比的享受;但就是這種享受， 卻隱藏著驚人的內幕， 這些食品安全問題讓人觸目驚心， 以下是詳細情況介紹， 一起來看看吧。

樊師傅從事燒烤多年， 在長春經營一家燒烤店， 生意還不錯， 他向記者講述了燒烤尤其是露天燒烤行業的內幕。

樊師傅說， 很多露天燒烤用的肉類食材品質低劣。 “吃燒烤， 主要就是吃烤肉， 但是近年來各種肉類價格飛漲， 再購買品質優良、價格貴的好肉根本就賺不到錢。 ”樊師傅介紹說，

除了比較大的一些室內燒烤店的肉質比較好之外， 一般的小攤主買的都是便宜肉、甚至是各種病死畜肉， 肉質很差。 而且， 小攤主由于經營規模有限， 無法及時對當天沒有用完的肉進行保鮮， 已經腐敗變質的肉再用來燒烤也并不鮮見。

樊師傅還說， 當前對添加劑的濫用也很嚴重。 “好多羊肉串是用鴨肉做的， 添加了"羊肉精"， 根本就吃不出來。 ”為何如此?他解釋了原因：“現在一斤羊肉至少要20多元， 一斤肉頂多能制成20來只肉串， 按市場的行情， 每串只能賣1元錢， 如果不用"牛肉膏""羊肉精"把價格相對較低的豬肉和鴨肉"變成"人們喜歡吃的牛羊肉的話， 根本掙不到錢， 而且使用了添加劑之后口感更好。 ”

除了吃烤肉之外， 人們還喜歡吃各種烤蔬菜。

一般而言， 在吃蔬菜之前， 都會把菜仔細洗凈以去掉菜葉上的殘余農藥。 但據樊師傅講， 很多露天燒烤吃蔬菜是不用洗的。 樊師傅還進一步講道：“因為洗了之后會影響口感， 洗菜也費時費力， 忙不過來。 ”

根據食品安全法的有關規定， 從事食品餐飲服務的人員必須具有餐飲服務許可證和健康證。 “除了比較大一點的正規室內燒烤店可能二證齊全外， 小攤經營者基本都沒有。 ”樊師傅還進一步解釋說， 目前辦證程序較多， 比較麻煩， 而且也不用怎么擔心被取締， 因為露天燒烤攤基本都是晚上營業， 這時， 城管、衛生等職能部門都早已下班， 只有遇有重大整治行動才會有人來管。

露天燒烤的治理， 既需要從業者的自律，

更需要政府部門的有效監管。 只有這樣， 小燒烤才不會“烤”出大問題。