川椒和花椒的區別

如果大家喜歡烹飪或者喜歡美食， 那么對花椒這種香料一定不會陌生。 在很多肉類和食物當中， 都會加入花椒進行去腥和調味。 尤其是四川人， 更是把花椒使用的出神入化。 只不過， 當我們在購買花椒的時候， 卻不知道如何選擇花椒和川椒。 雖然它們都是同類香料， 但是川椒和花椒的區別是什么呢？

1、分布地區不同：

花椒：分布北起東北南部， 南至五嶺北坡， 東南至江蘇、浙江沿海地帶， 西南至西藏東南部；臺灣、海南及廣東不產。

川椒：主產于遼寧、河北、四川， 主要是指四川的。

川椒也可以稱為花椒， 兩個同為蕓香科植物青椒。 只不過川椒特指四川產的花椒。

花椒用作中藥， 有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。 治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。 又作表皮麻醉劑。

花椒適宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腸鳴便塘之人食用；適宜哺乳婦女斷奶時服食（其法可用花椒6-15克， 加水400-500毫升， 浸泡后前煮濃縮成250毫升， 然后加入紅糖50-100克， 日服1次， 1-3次即可回乳）；適宜中老年人、女子寒性閉經和寒性痛經者、風寒濕性關節炎者食用；適宜蛔蟲病腹痛者、腎陽不足、小便頻多者食用。

忌食：陰虛火旺之人忌食；孕婦忌食。

花椒果皮是香精和香料的原料， 種子是優良的木本油料， 油餅可用作肥料或飼料， 葉可代果做調料、食用或制作椒茶；同時花椒也是干旱半干旱山區重要的水土保持樹種。

花椒的木材為典型的淡黃色， 露于空氣中顏色稍變深黃， 心邊材區別不明顯，

花椒用作中藥， 有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。 治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。 又作表皮麻醉劑。