川椒和花椒的區別
如果大家喜歡烹飪或者喜歡美食, 那么對花椒這種香料一定不會陌生。 在很多肉類和食物當中, 都會加入花椒進行去腥和調味。 尤其是四川人, 更是把花椒使用的出神入化。 只不過, 當我們在購買花椒的時候, 卻不知道如何選擇花椒和川椒。 雖然它們都是同類香料, 但是川椒和花椒的區別是什么呢?
1、分布地區不同:
花椒:分布北起東北南部, 南至五嶺北坡, 東南至江蘇、浙江沿海地帶, 西南至西藏東南部;臺灣、海南及廣東不產。
川椒:主產于遼寧、河北、四川, 主要是指四川的。
川椒也可以稱為花椒, 兩個同為蕓香科植物青椒。 只不過川椒特指四川產的花椒。
花椒用作中藥, 有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。 治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。 又作表皮麻醉劑。
花椒適宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腸鳴便塘之人食用;適宜哺乳婦女斷奶時服食(其法可用花椒6-15克, 加水400-500毫升, 浸泡后前煮濃縮成250毫升, 然后加入紅糖50-100克, 日服1次, 1-3次即可回乳);適宜中老年人、女子寒性閉經和寒性痛經者、風寒濕性關節炎者食用;適宜蛔蟲病腹痛者、腎陽不足、小便頻多者食用。
忌食:陰虛火旺之人忌食;孕婦忌食。
花椒果皮是香精和香料的原料, 種子是優良的木本油料, 油餅可用作肥料或飼料, 葉可代果做調料、食用或制作椒茶;同時花椒也是干旱半干旱山區重要的水土保持樹種。
花椒的木材為典型的淡黃色, 露于空氣中顏色稍變深黃, 心邊材區別不明顯,
花椒用作中藥, 有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。 治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。 又作表皮麻醉劑。