拔絲麵包的做法

麵包不僅是西方人餐桌上的一類主食， 這些年更是成為了國內許多家庭的早餐必備。 特別是家裡有小孩的， 許多家長都會在早晨給孩子準備一杯熱牛奶和一塊香噴噴的麵包。 麵包有很多種類， 其中有一種叫撥絲麵包， 也叫拉絲麵包， 一直以來都深受人們的喜愛。 那麼如何在家中自已製作撥絲麵包呢？

一、拔絲小麵包的做法

食材：高筋麵粉300克、細砂糖60克、無鹽黃油30克、牛奶150毫升、酵母粉5克、鹽2克、全蛋液少許、雞蛋1個、白芝麻適量。

步驟：

1.在麵包機裡打一個雞蛋， 加入牛奶。 加入糖， 鹽， 麵粉與酵母粉， 選擇＂和麵＂程式， 時間30分鐘。

2.和麵結束後， 加入提前軟化的黃油， 選擇＂和麵＂程式， 時間20分鐘

3.和完面後取出麵團， 用力拉扯麵團， 不停對折揉打。 （這裡我實在騰不出手來拍照， 親們自己想像吧， 反正使勁揉就可以了)揉差不多十分鐘

4.揉打後的麵團可以撐出手套膜， 不容易破就可以了。 麵團揉團， 放回麵包機裡， 按＂優酪乳＂程式發酵， 約一個半小時， 發酵至兩倍大

5.發酵好的麵團， 在中間插一個洞， 不會反彈就可以了， 取出麵團， 揉勻排氣

6.分成八個小麵團， 分別揉成團， 蓋上保鮮袋(我沒保鮮膜了， 用保鮮袋， 有保鮮膜的用保鮮膜），

7.取一份麵團， 用擀麵杖擀成牛舌狀， 卷起來， 卷好的麵包坯子如圖， 分別把八個麵團做好， 排入烤盤。

8.送入烤箱， 40度左右， 30分鐘發酵， 發酵好後取出， 準備好全蛋液， 刷在麵包上

撒上白芝麻， 送入烤箱， 150度左右， 烤20分鐘左右。

烹飪技巧

1．做麵包要有耐心， 一步一步照做的麵包才美味。

2．白芝麻可以換成黑芝麻。

3．保鮮袋可以換保鮮膜。

二、麵包的營養價值

1.每100克麵包含有熱量1001.60大卡(4186千焦)， 從熱量來說， 以表皮乾脆的脆皮面包熱量低， 因為這類麵包不甜， 含糖、鹽和油脂都很少。

2.麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質。

3.軟質甜面包含糖約15%， 油脂約10%， 吐司麵包更多一些。

4.穀物麵包大量採用穀物、果仁作為原料， 含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質， 而全麥麵包擁有豐富的膳食纖維。