健康資訊

綠茶+檸檬更護心 6款最經典的“養身”搭配

近日, 美國在某網站刊文指出, 合適的食品搭配不僅能做出美味, 還可以讓它們的健康益處加倍。 講究搭配, 更是中國飲食文化的精髓。

保健養生不一定要吃魚翅燕窩, 只要瞭解自己的體質和營養狀況, 正確日常食材進行相互搭配, 就能夠幫助身體充分吸收食物營養, 獲得事半功倍的保健效果。

1、“番茄+雞蛋”更防癌

經典搭配美食:番茄炒雞蛋、番茄蛋花湯

研究發現, 愛吃富含番茄紅素食物的人群, 患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種惡性腫瘤的風險相對偏低。 而番茄富含番茄紅素這一“抗氧化能手”, 因此被認為具有很好的防癌作用。

Tips:人體良好吸收番茄紅素, 需要同時具備兩個條件:一是最好煮熟吃, 因為番茄紅素是脂溶性色素, 番茄生吃時吸收率很低;二是要有油脂的幫助, 烹飪時可適量增加點花生油、橄欖油等植物油, 或與雞蛋等含脂肪的食物同食。 挑選時要選擇新鮮、成熟、紅色的番茄, 其番茄紅素含量更多。 番茄的農藥殘留較少, 食用時最好不要去皮, 用淘米水或淡鹽水浸泡則可把番茄清洗得更乾淨, 這樣能留住更多的膳食纖維。

2、“綠茶+檸檬”更護心

經典搭配美食:檸檬綠茶

綠茶富含多酚類抗氧化劑兒茶酚, 有益心臟健康, 可降低患心臟病、腦卒中的風險。 美國普渡大學研究發現, 在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物, 能提高人體對兒茶酚的吸收效率, 使兒茶酚的保健功效增加4倍。 實驗表明, 柑橘類食物中, 檸檬的效果是最好的,

橘子、柳丁、柚子等次之。

因此, 建議大家在喝綠茶時, 加入一兩片檸檬。 茶水要淡, 檸檬也不用多放, 免得味道過酸;檸檬以新鮮為宜, 最好切成薄片, 帶皮放入茶杯中。 因為檸檬表皮不僅容易泡出香氣, 還利於人們攝取其中略帶苦味的類黃酮物質。

用不完的檸檬可以在切口處塗些蜂蜜, 用保鮮膜包上, 這樣可以保存兩三天。

3、“豆腐+魚肉”更補鈣

經典搭配美食:魚頭豆腐湯、豆腐燉魚

我們都知道鈣、維生素D是“黃金搭檔”, 而豆腐是鈣的好來源, 魚肉的脂肪中含有少量維生素D, 兩者的搭配更利於補鈣。 此外,

豆腐雖富含蛋白質, 但缺少一種人體必需的蛋氨酸, 如將豆腐和肉類、蛋類搭配食用, 可互相提高蛋白質的利用率, 提高營養價值。

高級營養配餐師表示, 豆腐燉魚適合小火慢燉, 這種烹飪方式可使大豆蛋白的結構從密集變為疏鬆, 更易消化吸收, 還能幫助魚肉入味。不過,豆腐燉魚時一定要控制火候,以中小火為宜,烹製15~20分鐘左右即可,且最好使用受熱均勻的砂鍋。

4、“優酪乳+香蕉”更清腸

經典搭配美食:香蕉優酪乳

優酪乳含大量活性乳酸菌,可改善腸道菌群,促進腸道蠕動,從而有緩解便秘、清除“腸道垃圾”的作用。香蕉富含可溶性膳食纖維,能幫助消化、調理腸胃。兩者強強結合,可謂“清腸利器”。

經常便秘的人,可以將香蕉切塊拌入優酪乳中,或用料理機將優酪乳和香蕉攪拌在一起食用。養生專家特別提醒,空腹喝優酪乳促進排便的效果更好,熟透的香蕉才有通便功效,如果多吃了富含鞣酸的生香蕉,反而對消化道有收斂作用,更適合腹瀉者。所以如果為了清腸,新買來的生香蕉最好在通風處放幾天後再吃。

5、“羊肉+胡蘿蔔”更明目

經典搭配美食:胡蘿蔔牛腩煲

民間“經典名菜”胡蘿蔔牛腩,很多人只知道它們在味道上相互契合,卻不清楚美味背後的健康益處。營養專家表示,胡蘿蔔富含胡蘿蔔素,可在人體中轉化為維生素A,起到明目、保護視力的作用,但它需要油脂的説明才能更好地被人體吸收,而羊肉很好地扮演了這個角色。

在乍暖還涼的初春裡,人們更容易缺乏胡蘿蔔素和維生素A,這個菜特別適合天氣寒冷時食用。值得提醒的是,針對不同人,烹飪時羊肉和胡蘿蔔的比例應有所差別,瘦弱、貧血、怕冷者可適當多吃點羊肉,高血脂、高血壓、身體燥熱的人最好多吃點蘿蔔。

6、“牛肉+青椒”更補血

經典搭配美食:青椒炒牛肉、青椒炒豬肝

牛肉等紅色肉類食材富含血紅素鐵,在烹調中血紅素中的二價鐵會氧化成三價鐵,而青椒是維生素C含量最豐富的食物之一,與牛肉同烹,其中的維生素C可幫助三價鐵還原成二價鐵,利於鐵的吸收利用。

專家表示,這種說法有一定的道理,不過目前還缺乏明確的證據支撐。但無論如何,牛肉配青椒,口感協調,色澤漂亮,對貧血的人有益無害,不失為一道補血美食,青椒炒豬肝也是與此類似的補鐵良菜。

自殺式食物搭配

×海味+水果/維生素C

海味中的魚、蝦、藻類,含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果與含有鞣酸的水果如柿子、葡萄、石榴等同食,易使結合成一種新的不易消化的物質,刺激胃而引起不適,出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。因此水果不宜與海味菜同時食用,以間隔2個小時為宜。

除此之外,海鮮、河鮮多為寒性,吃大量水產品之後,再吃大量寒涼的水果,對部分人來說,容易引起腹瀉腹痛的問題。被污染的河鮮、海鮮更是會富集一些砷,攝入維生素C之類的還原劑後五價砷還原成三價砷,產生三氧化二砷(即砒霜),毒性急劇上升會有中毒的危險。

×吃肉+喝茶

有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後,不久就喝茶,以為能幫助消化。殊不知,茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合,會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以,不宜邊吃肉邊喝茶。吃完肉後也不宜馬上喝茶,應等2~3小時再飲茶。

×土豆+香蕉

土豆是我們餐桌上經常出現的食物,香蕉也是我們經常吃的水果,或許很多人都不知道他們一起使用產生副作用。如果兩樣食物一起食用或食用的時間沒有相隔十五分鐘的話,兩者所含有的元素會發生化學作用並產生一定的毒素。這些毒素會導致人們長斑。愛美的妹子要記住啦,土豆和香蕉不宜一起食用的。

×紅茶+檸檬

不可以喝檸檬紅茶?!感到訝異的人是不是很多呢?問題在於多數進口的檸檬中使用的防腐劑OPP這個成分,其與咖啡因結合後,會產生致癌物質。國產檸檬幾乎不會使用OPP,所以做檸檬紅茶時要留意檸檬的產地。 還能幫助魚肉入味。不過,豆腐燉魚時一定要控制火候,以中小火為宜,烹製15~20分鐘左右即可,且最好使用受熱均勻的砂鍋。

4、“優酪乳+香蕉”更清腸

經典搭配美食:香蕉優酪乳

優酪乳含大量活性乳酸菌,可改善腸道菌群,促進腸道蠕動,從而有緩解便秘、清除“腸道垃圾”的作用。香蕉富含可溶性膳食纖維,能幫助消化、調理腸胃。兩者強強結合,可謂“清腸利器”。

經常便秘的人,可以將香蕉切塊拌入優酪乳中,或用料理機將優酪乳和香蕉攪拌在一起食用。養生專家特別提醒,空腹喝優酪乳促進排便的效果更好,熟透的香蕉才有通便功效,如果多吃了富含鞣酸的生香蕉,反而對消化道有收斂作用,更適合腹瀉者。所以如果為了清腸,新買來的生香蕉最好在通風處放幾天後再吃。

5、“羊肉+胡蘿蔔”更明目

經典搭配美食:胡蘿蔔牛腩煲

民間“經典名菜”胡蘿蔔牛腩,很多人只知道它們在味道上相互契合,卻不清楚美味背後的健康益處。營養專家表示,胡蘿蔔富含胡蘿蔔素,可在人體中轉化為維生素A,起到明目、保護視力的作用,但它需要油脂的説明才能更好地被人體吸收,而羊肉很好地扮演了這個角色。

在乍暖還涼的初春裡,人們更容易缺乏胡蘿蔔素和維生素A,這個菜特別適合天氣寒冷時食用。值得提醒的是,針對不同人,烹飪時羊肉和胡蘿蔔的比例應有所差別,瘦弱、貧血、怕冷者可適當多吃點羊肉,高血脂、高血壓、身體燥熱的人最好多吃點蘿蔔。

6、“牛肉+青椒”更補血

經典搭配美食:青椒炒牛肉、青椒炒豬肝

牛肉等紅色肉類食材富含血紅素鐵,在烹調中血紅素中的二價鐵會氧化成三價鐵,而青椒是維生素C含量最豐富的食物之一,與牛肉同烹,其中的維生素C可幫助三價鐵還原成二價鐵,利於鐵的吸收利用。

專家表示,這種說法有一定的道理,不過目前還缺乏明確的證據支撐。但無論如何,牛肉配青椒,口感協調,色澤漂亮,對貧血的人有益無害,不失為一道補血美食,青椒炒豬肝也是與此類似的補鐵良菜。

自殺式食物搭配

×海味+水果/維生素C

海味中的魚、蝦、藻類,含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果與含有鞣酸的水果如柿子、葡萄、石榴等同食,易使結合成一種新的不易消化的物質,刺激胃而引起不適,出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。因此水果不宜與海味菜同時食用,以間隔2個小時為宜。

除此之外,海鮮、河鮮多為寒性,吃大量水產品之後,再吃大量寒涼的水果,對部分人來說,容易引起腹瀉腹痛的問題。被污染的河鮮、海鮮更是會富集一些砷,攝入維生素C之類的還原劑後五價砷還原成三價砷,產生三氧化二砷(即砒霜),毒性急劇上升會有中毒的危險。

×吃肉+喝茶

有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後,不久就喝茶,以為能幫助消化。殊不知,茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合,會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以,不宜邊吃肉邊喝茶。吃完肉後也不宜馬上喝茶,應等2~3小時再飲茶。

×土豆+香蕉

土豆是我們餐桌上經常出現的食物,香蕉也是我們經常吃的水果,或許很多人都不知道他們一起使用產生副作用。如果兩樣食物一起食用或食用的時間沒有相隔十五分鐘的話,兩者所含有的元素會發生化學作用並產生一定的毒素。這些毒素會導致人們長斑。愛美的妹子要記住啦,土豆和香蕉不宜一起食用的。

×紅茶+檸檬

不可以喝檸檬紅茶?!感到訝異的人是不是很多呢?問題在於多數進口的檸檬中使用的防腐劑OPP這個成分,其與咖啡因結合後,會產生致癌物質。國產檸檬幾乎不會使用OPP,所以做檸檬紅茶時要留意檸檬的產地。