一天一蘋果 醫生遠離我

英語有這樣一句諺語：一天一蘋果， 醫生遠離我。 美國一項小範圍研究結果顯示， 每天吃一個蘋果， 堅持一個月即能顯著降低血液中被氧化的“壞”膽固醇、即低密度脂蛋白水準， 減少動脈粥樣硬化風險， 增進心血管健康。

一天一蘋果， 醫生遠離我

減少氧化

這項研究由俄亥俄州立大學人體營養學教授羅伯特·迪西爾韋斯特羅主持。 研究人員徵募51名身體健康的志願者， 年齡在40歲至60歲之間， 不吸煙， 每月食用蘋果少於兩次， 不攝入含多酚或其他植物濃縮提取物的營養補充劑。 多酚是蘋果中的一類抗氧化成分。

研究人員讓16名志願者每天食用一個大蘋果， 17名志願者每天攝取含194毫克多酚的營養補充劑， 18人服用不含多酚的安慰劑。

研究人員發現， 一個月後， 食用蘋果的志願者， 血液中被氧化的“壞”膽固醇、即低密度脂蛋白水準平均降低40％；服用多酚補充劑的志願者顯現類似效果，

超過同類

研究人員在由最新一期《功能性食品雜誌》發表的報告中寫道， “壞”膽固醇在自由基作用下被氧化， 容易引發炎症， 致使組織受損。

美國科學促進會主辦的EurekAlert網站援引迪西爾韋斯特羅的話報導：“當低密度脂蛋白被氧化， 容易引起動脈粥樣硬化。 人們每天食用一個蘋果， 四周後低密度脂蛋白被氧化程度顯著降低。 ”兩者差異類似于冠狀動脈健康人群與冠狀動脈疾病患者。

迪西爾韋斯特羅說， 研究結果顯示， 每天吃一個蘋果對降低被氧化“壞”膽固醇水準的效果比辣椒中的薑黃素、綠茶和番茄提取物等其他抗氧化劑更明顯，

食補最佳

研究人員認為， 蘋果中的多酚是説明低密度脂蛋白抗氧化的主要原因， 但當他們從蘋果中提取多酚後， 發現效果並不如每天吃一個蘋果。

迪西爾韋斯特羅說：“我們發現， 多酚提取物有一定效果， 但不如直接食用蘋果顯著。 這可能源於蘋果中其他成分有助增強這一效果， 也可能源於人體能更好地吸收食物中的生物活性物質。 ”

他說， 多酚提取物在某些情況下也能發揮作用， 第一是增加劑量， 超過研究人員所用劑量；第二是不愛吃蘋果的人可以適當補充。

迪西爾韋斯特羅研究小組還發現， 吃蘋果有益唾液中的抗氧化成分， 促進牙齒健康。