酒釀蒸鰣魚

酒釀蒸鰣魚這道菜是我們中國歷史上的一道名菜， 而且很多外國友人來中國的時候， 也是會拿出酒釀蒸鰣魚這道菜來招待他們的， 可見酒釀蒸鰣魚的味道是相當好的， 從側面來說， 酒釀蒸鰣魚肯定也是含有一定的營養價值的， 而且對於人的身體也是有不少的好處的。

酒釀蒸鰣魚的最主要就是酒釀和鰣魚， 這兩種材料必須要搭配好， 才能做出美味的酒釀蒸鰣魚。 酒釀對於很多人來說是相當熟悉的， 因為早在我們中國的歷史上就已經有酒釀的存在了。 那麼， 下面就來說說酒釀蒸鰣魚的具體做法。

鰣魚的肉味甘、性平， 歸脾、胃經， 能溫中開胃， 補益虛勞、強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡。 宜連鱗蒸食， 鰣魚蒸後， 以其流下之油， 可塗抹燙傷處。 鰣魚肉嫩味鮮美， 鱗下多脂， 脂肪含量很高， 富含不飽和脂肪酸， 具有降低膽固醇的作用，

對防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益。

酒釀蒸鰣魚， 漢族名菜， 屬蘇菜系。 深受群眾喜愛。 做法是將鮮鰣魚去內臟(不去鱗)， 洗淨放入適量酒釀和熟豬油， 加蔥、薑、火腿片及調料， 上籠蒸15分鐘左右而成。 出籠後的鰣魚酒香四溢， 色澤潔白， 鮮嫩味美。 1975年4月12日朝鮮民主主義人民共和國金日成主席訪問南京期間， 張家港(沙洲)鰣魚專送南京招待國賓。

酒釀蒸鰣魚

材料

錢塘鰣魚750克， 甜酒釀1盒， 蔥絲、紅椒絲各少許調料味精、鹽、紹酒、薑汁各少許

做法

1、鰣魚去內臟， 不要去魚鱗， 用鹽、味精、紹酒、薑汁醃10分鐘左右。

2、把醃好的鰣魚裝盤， 酒釀抹在魚身上， 入蒸箱蒸8分鐘， 盛出裝盤， 撤上蔥絲、紅椒絲即可。

小訣竅

特點

酒香濃郁， 魚肉鮮嫩。

其實通過上面的瞭解，

我們可以看出， 酒釀蒸鰣魚的做法並不難， 難的就是時間和火候的掌控而已， 這點對於很多剛學做酒釀蒸鰣魚的人來說是相當困難的， 這只有通過不斷的嘗試才能改變的。 學習了酒釀蒸鰣魚的做法， 我們就可以在以後的生活中自己學著來做酒釀蒸鰣魚吃了。