六大訣竅讓雞蛋更美味 你會嗎

雞蛋對於我們而言真的是一種在普通不過的食物了。 我相信每家每戶的冰箱裡一定會有雞蛋。 而且雞蛋的做法簡單， 營養美味。 雞蛋可以用來蒸著吃， 炒著吃， 水煮吃， 不管哪種吃法都很營養。 但是雞蛋這麼隨便做真的就能做得很好吃嗎？吃了那麼久的雞蛋， 你們知道怎麼把雞蛋做得更加美味嗎？我相信大多數人都只會做簡單的方法， 現在就讓我們來看看一些訣竅， 怎麼樣才能把雞蛋做得更加美味。

炒雞蛋， 打蛋時加水和料酒兩樣“寶”。 在攪拌蛋液時加入兩樣“寶”， 就可以輕鬆炒好雞蛋。 第一個是料酒， 這樣炒雞蛋不但能少放油， 還能讓雞蛋更加嫩滑， 味道更鮮美。 另外一樣寶是清水， 在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起， 打勻， 放入鍋中小火慢炒， 雞蛋口感會特別嫩滑， 並且不容易糊鍋。 一般炒5個雞蛋， 加料酒5克， 加水50克左右。

煮雞蛋， 小火煮3分鐘剛剛好。

雞蛋應該冷水下鍋， 慢火升溫， 沸騰後微火煮3分鐘， 停火後再浸泡5分鐘。 這樣煮出來的蛋清嫩， 蛋黃凝固又不老， 蛋白變性程度最佳， 也最容易消化。 而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋， 不但口感變老， 維生素損失大， 蛋白質也會變得難消化。

蒸蛋羹， 加點牛奶口感滑。 將雞蛋打到碗中， 一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開水， 打至蛋液上出現1釐米高的氣泡即可。 注意不要用力攪拌， 否則蛋液會產生大量泡沫， 蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。 等蒸鍋裡水開後再放入蒸碗。 蒸蛋羹時最好用中火或文火， 一般開鍋後8分鐘左右為宜。 醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟後再放。 另外， 蒸蛋羹時加入少許牛奶， 能讓其口感更滑嫩， 營養價值也更高。

荷包蛋， 加點醋口感嫩。 清水中加入少許醋(而非食鹽)， 待水開後， 使開水保持微開而不太翻滾， 將雞蛋打入， 煮3~4分鐘後， 即可將雞蛋撈出， 這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。 鹹味的荷包蛋中可以加入番茄、青菜等， 甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

攤雞蛋， 用中火營養好。 往鍋內倒入少量油， 大火加熱， 用鍋鏟將油均勻塗滿鍋底， 待油熱後， 把攪拌均勻的雞蛋沿鍋內有油的上口開始繞圈倒入， 並迅速填滿孔隙。 攤時忌用大火， 否則會損失過多的營養。 但是火太小了也不行， 否則加熱時間相對長， 水分丟失較多， 攤出的雞蛋發幹， 影響口感。 因此， 攤雞蛋最好用中火。

煎雞蛋， 加點麵粉顏色好看。 首先將鍋燒熱， 加入一點點油， 接著將雞蛋打入鍋內，

改用小火加熱， 大約1分鐘後蛋白開始凝固， 此時可以在雞蛋上灑兩小勺熱水， 然後馬上蓋上鍋蓋， 再煎2分鐘就可以了。 這樣煎出來的雞蛋更加鮮嫩爽滑， 並且比較安全。 另外， 煎蛋時油在高溫下， 容易外濺， 可在油鍋中加一點麵粉， 不僅能防油外濺， 煎出來蛋的顏色也好看。

大家一定也和我一樣第一次知道原來這麼簡單的雞蛋的做法， 其實有這麼多的訣竅。 雞蛋雖然大家都會做， 可是做得好不好吃又是另一種情況。 當我們看了這些訣竅以後， 是不是又學會了很多了呢？趕緊嘗試起來， 吃吃看， 是不是和你之前的做法比起來好吃了很多呢？其實做雞蛋也是一種藝術， 很多人能做好就是因為有方法。