冬季適合吃什麼涼菜 五款涼菜降火消食
冬季適合吃什麼涼菜?雖然傳統養生理念中， 冬季寒冷， 順應氣候要多吃熱性食物。 但現在， 冬天通常室溫較高， 不少人穿得多、活動少， 容易造成體內積熱。 此時再吃大量溫厚油膩的食物， 容易導致胃肺火盛。 因此， 若能調整飲食， 吃道清爽的涼拌菜， 對身體大有好處。 冬季養生也適合吃涼菜， 可以改善冬季上火的症狀， 那麼冬天適合吃什麼涼菜呢?下麵
吃涼菜， 能讓身體自我取暖， 消耗脂肪， 調動免疫系統。 其次， 人體的肺腑火盛不論冬夏均可產生， 而冬季“上火”更為突出。 吃涼菜， 能帶走體內一部分熱量。 最後， 冬天想不“上火”， 適量吃些涼性食物“治表又治本”。 不少家常涼拌菜， 如拍黃瓜、涼拌蘆筍都有清熱去火的效果。
做涼菜時， 不妨放點有殺菌作用的蔬菜， 如蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、青蒜， 既調味又保證了衛生。 需要提示的是， 胃腸不適或體虛怕寒的人還是不太適合冬天吃涼菜。
冬天適合吃什麼涼菜?
1、手撕茄子
材料：茄子2根， 蒜3瓣， 蔥2根， 芝麻油20ml， 生抽30ml， 白糖5g， 醋10ml。
做法：茄子洗淨後， 切5cm長的段， 然後上鍋蒸， 蒸熟軟。 蒸好的茄子， 放涼， 撕成絲。 蔥洗淨切碎， 撒在茄絲上面。 將蒜瓣切碎， 芝麻油， 生抽， 白糖， 醋混合， 加熱一下。 乘熱澆在茄絲上， 攪拌均勻即可。
功效：茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質， 可保護心血管， 有良好降低高血脂、高血壓功效。
2、涼拌蘿蔔絲
材料：白蘿蔔1個， 胡蘿蔔絲、韭菜絲適量、鹽1大勺， 辣椒粉2小勺， 糖1大勺， 蔥花1大勺， 蒜泥1/2大勺， 薑末1/2大勺， 食醋1大勺， 香油1/2大勺， 芝麻1/2大勺。
做法：白蘿蔔用刮皮刀掛掉表皮。 不用刮得很厚， 薄薄一層即可， 然後切成5cm的絲， 放入鹽， 戴上手套均勻揉搓蘿蔔， 使其變軟， 與鹽融合， 然後放置兩小時。 兩小時以後倒掉淹出的水， 然後再將蘿蔔裡多餘的水也擠掉一些， 放入胡蘿蔔絲、韭菜絲、蔥薑蒜拌勻。
功效：蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。 可謂是去火聖品。
3、萵筍拌木耳
材料：萵筍1根， 木耳(水發)100克，
做法：將萵筍去皮後洗淨切片， 萵筍葉不要扔， 洗淨後切段備用， 大蒜切蒜泥， 香菜切段備用， 木耳撕小片後備用;鍋中燒開水， 加入少許植物油， 然後倒入木耳、萵筍焯一分鐘左右， 撈出過涼水控幹水分後倒入碗中;下入蒜泥、香菜、少許白芝麻， 並加入適量食鹽、香油、食醋和少許橄欖油， 拌勻後即可食用。
功效：萵筍可鎮痛降壓， 冬季養生搭配木耳清爽營養。
4、涼拌藕片
材料：蓮藕200g醋、生抽、麻油、鹽、香菜、蔥花末等。
做法：把藕洗乾淨切片;燒鍋水， 水開後把藕片放下去煮大約三分鐘左右;把藕片撈起來過冷水， 然後再用冷水泡起來;趁藕泡著的時候， 切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗裡， 加生抽、醋、少許的鹽、麻油， 然後攪拌均勻;把藕片用漏勺撈起來， 瀝幹水份， 碼在碟子上， 澆入調料即可。
功效：此方清熱去火、潤肺止咳。
5、紅油三絲
材料：海帶(鮮)400克、白菜絲100克、紅椒絲50克。 醋、生抽、鹽、味精、辣椒油、香油
做法：海帶洗淨切成細絲， 入沸水鍋中燙過，
功效：紅油三絲主要用的是海帶， 從營養價值來看， 是一種保健長壽的食品。 在日本， 豆腐配海帶被認為是長生不老的妙藥。 據聯合國衛生組織統計， 日本婦女幾乎不患乳腺癌， 主要原因是食海帶多。
提醒， 絕大部分蔬菜都可以直接涼拌， 但以下三類最好先焯一下：十字花科蔬菜， 如西蘭花、菜花等， 焯過後口感更好， 所含纖維素也更容易消化。 含草酸較多的蔬菜， 如菠菜、竹筍、茭白等， 草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣， 干擾人體對鈣的吸收。 馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。豆角、豇豆、豆芽不適合涼拌，容易引起食物中毒，即使要涼拌，一定要煮熟。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水燙一下，這樣更衛生，也不會影響口感和營養。
馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。豆角、豇豆、豆芽不適合涼拌，容易引起食物中毒，即使要涼拌，一定要煮熟。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨，用開水燙一下，這樣更衛生，也不會影響口感和營養。