藥膳怎麼吃才算真的“補”？
在注重養生的今天， 很多酒店紛紛打出“藥膳美食”、“滋補火鍋”等招牌以招徠顧客。 然而有關人士提醒市民， 藥膳並非人人都能吃，
眼下不少酒店宣稱， 藥膳中的中藥能輔助治療某些疾病或具有保健作用， 食用了藥膳“有病治病， 無病健身”， 這吸引了不少顧客。 在幾天前， 工商部門接到消費者投訴， 張先生在一家酒樓吃飯時， 食用了一種服務員推薦的由各種菌類熬制的據稱具有養顏、增強消化等功效的菌煲， 結果剛吃到一半就感到腹部難受。
據一些飯店經營者私下介紹， 絕大多數酒店從業人員對中藥藥理並沒有研究， 只是看到目前流行藥膳， 便在食物中加入人參、當歸、枸杞等一些滋補類中草藥製作成所謂的藥膳。 由於在製作工藝、材料標準等方面都沒有嚴格的規範標準，
有些飯店的藥膳配方隨意亂配， 有的甚至違背了藥理特性， 給消費者的健康埋下諸多隱患。 如人參是滋補良藥， 但人參藥性偏濕熱， 適於補氣， 可用於脾虛等症， 卻不宜為陽熱體質或某些慢性病人服用。 再如當歸可用來補血、活血， 但也有不適用的人群。 他就此提醒消費者不要盲目食用各種所謂的藥膳， 要根據藥膳本身的功效和自己的體質慎重選擇， 以免食用藥膳補出病來。
中藥是很講究用量的， 量大量小直接關係著藥效， 不分劑量， 盲目使用， 會引起嚴重的後果。 有人一次用20克人參煨湯， 服用後導致腦溢血， 這樣的教訓屢見不鮮。
每個人的身體素質不盡相同， 中藥入菜肴應因人而異，
人說美女是調養出來的。 調養的主攻方向之一便是“吃”。 吃美味是首當其衝， 吃健康是理所當然。 沒有醫生的處方， 這藥膳怎樣吃才對？中國歷來有“藥食同源”一說。 藥膳雖說不是什麼新鮮玩意， 但食用得法是顯效的法寶。
吃藥膳的對與錯
（×）藥膳對身體有益，
所以要多吃一些
人們都知道西藥有嚴格的用藥劑量，
有人認為中藥毒性小或無毒，
就不重視服用量了，
買回一把茴香就炒著吃，
抓上一把枸杞就煮粥，
（√）藥膳如果不分藥性， 不僅不能治療疾病， 反而使病情加重。
中藥有寒、熱、溫、涼四氣的藥性， 配製藥膳必須根據藥物的屬性來定， 不可隨意“拉郎配”， 否則會降低藥效或適得其反。 如黃芪老雞湯， 因黃芪性溫補氣， 老母雞也是溫補之品， 對氣虛體弱者有補益作用， 如果風熱感冒者食之， 會“火上澆油”， 加重感冒和引起流鼻血。
（×）不管什麼季節， 藥用蔬菜買來就吃。
一年四季， 春溫夏熱秋燥冬寒， 天主造物， 四季不同， 中藥入菜肴， 也應四季有別。 用中藥做膳如若不分季節， 就會進之不當， 食之無益， 反而有害。 如當歸羊肉湯， 當歸性溫補血， 羊肉甘溫益氣， 二者均屬溫熱之物， 適宜於冬天的進補，
（√）藥膳不像一般的菜肴， 還有藥物配伍的說法。
由於中藥有四氣五味的特性， 所以十分講究湯劑的煎法， 哪種先煎， 哪種後煎都有嚴格的規定。 做藥膳也有講究， 有人用薄荷燉肉時， 將肉與薄荷一起下鍋， 這樣就不對了， 因為薄荷辛溫芳香， 燉煮時間一長芳香氣易發散， 就會降低藥效。 zheng確的做法是， 先將肉燉熟後， 再加入薄荷燉5分鐘即可。
讓藥膳四季飄香
中醫認為， 一年四季可進補藥膳， 但必須根據個人體質和季節氣候的不同來選擇配膳的藥物。 這裡特意根據季節特點給讀者推薦一些藥膳常用品， 以助你四季養生。
春季：氣候轉暖， 萬物齊發， 宜用平補之藥， 可選用生曬參、西洋參、太子參、黨參、枸杞、黃芪等配膳， 來幫助人體zheng氣生髮， 如黃芪燉子雞等。
夏季：氣候炎熱， 宜清補之， 可選用藿香、紫蘇、蓮子、薄荷、綠豆等配膳， 以生津消暑， 如茯苓綠豆粥等。
秋季：風乾物燥， 宜滋潤， 可選用金銀花、麥冬、蟲草、百合、銀耳、蜂蜜、秋梨等配膳， 以潤燥平風， 如冰糖銀耳羹、蜜炙百合等。
冬季：天氣寒冷， 宜用溫補， 可選用板藍根、山藥、當歸、大棗、龍眼、核桃、板栗、杜仲等配膳， 以溫陽驅寒， 如羊肉當歸火鍋、杜仲炒腰花等。
TIPS：進補多管齊下
這是說，
中醫更強調食補、動補、神補多管齊下，
才能強身健體，
有效地提高生命的活力和抗病能力，
使疾病和衰老望而卻步。
藥膳的進補除選擇適宜的種類外，
還應該經常更換藥膳品種，做到多種適宜的品種替換使用，不可長期服食一種，否則會影響到機體的yin陽平衡而“因補致病”。所以中醫古方更認為：“藥補不如食補，食補不如動補，動補不如神補。”
