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春天吃蘑菇如何辨別毒蘑

蘑菇在我們的生活中非常容易看到, 尤其是下過雨之後, 去山上或者是草地上就很容易找到。 特別現在是春天, 北方不會生長出蘑菇, 而南方的一些地區新鮮的蘑菇已經上了人們的餐桌。 在市場上買蘑菇還好, 一般不會出現毒蘑菇, 如果自己去郊外采蘑菇的話, 那就需要掌握辨別蘑菇的技巧了。 這樣才能保障我們吃的是安全健康的蘑菇, 不至於被毒蘑菇要了性命。

如何科學鑒別毒蘑菇

經過一個冬天, 野生蘑菇種類繁殖迅速, 毒蘑菇難以準確鑒別, 為此, 專家提醒, 不要隨意採食野生蘑菇。

野蘑菇, 也稱蕈子、野生蘑菇, 屬真菌植物, 以子實體入藥。 野蘑菇通常可分為食用野蘑菇、條件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大類。

食用野蘑菇營養豐富, 味道鮮美;條件可食用野蘑菇, 指通過加熱、水洗和曬乾等處理後可吃的野蘑菇;有毒野蘑菇則不能食用。

有毒野蘑菇的種類很多, 所含毒素成份很複雜, 中毒後的臨床表現也不一樣。 野蘑菇中毒常發生在夏秋多雨季節, 主要是誤采、誤食有毒野蘑菇而引起。 對那些不熟悉或從未吃過的野蘑菇, 特別是那些顏色鮮豔、形態特殊的野蘑菇, 不可盲目採食。 采回野蘑菇後最好請有經驗的人幫助鑒別, 野蘑菇喜歡生長在爛葉旁然後再食用。

野生蘑菇鮮美可口, 營養豐富, 是人們餐桌上的美味佳餚。 然而有些帶毒蘑菇的外貌與可食用的蘑菇十分相似, 若誤食毒菇輕者腹痛、腹瀉、嘔吐, 重者將危及生命。 那麼, 如何鑒別有毒蘑菇呢?

1、對照法:借助適合於當地使用的彩色蘑菇圖冊, 逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。

2、看分泌物:將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌杆, 無毒的分泌物清亮如水, 個別為白色, 菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃, 呈赤褐色, 撕斷後在空氣中易變色。

3、看形狀:毒蘑菇一般比較黏滑, 菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。 菌柄上常有菌環(像穿了超短裙一樣)。 無毒蘑菇很少有菌環。

4、聞氣味:毒蘑菇有土豆或蘿蔔味。 無毒蘑菇為苦杏或水果味。

5、觀顏色:毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。 無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。

小貼士:不同的蘑菇有不同的養生功效, 比如平菇就是一種能夠起到預防癌症作用的蘑菇, 多吃平菇可以提高人體的免疫能力, 而且還可以治療一些更年期綜合症。 而想要美容的女孩子注意了, 香菇可是不錯的美容食物,

可以增強血液迴圈, 滋養皮膚。 而對小孩子來說, 要想讓孩子的大腦發育更完美, 可以讓孩子吃一些金針菇, 這樣可以起到健腦的作用。 如果我們身體存在大量的毒素, 那麼就可以用草菇來解毒。