春天吃蘑菇如何辨別毒蘑
蘑菇在我們的生活中非常容易看到， 尤其是下過雨之後， 去山上或者是草地上就很容易找到。 特別現在是春天， 北方不會生長出蘑菇， 而南方的一些地區新鮮的蘑菇已經上了人們的餐桌。 在市場上買蘑菇還好， 一般不會出現毒蘑菇， 如果自己去郊外采蘑菇的話， 那就需要掌握辨別蘑菇的技巧了。 這樣才能保障我們吃的是安全健康的蘑菇， 不至於被毒蘑菇要了性命。
如何科學鑒別毒蘑菇
經過一個冬天， 野生蘑菇種類繁殖迅速， 毒蘑菇難以準確鑒別， 為此， 專家提醒， 不要隨意採食野生蘑菇。
野蘑菇， 也稱蕈子、野生蘑菇， 屬真菌植物， 以子實體入藥。 野蘑菇通常可分為食用野蘑菇、條件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大類。
食用野蘑菇營養豐富， 味道鮮美;條件可食用野蘑菇， 指通過加熱、水洗和曬乾等處理後可吃的野蘑菇;有毒野蘑菇則不能食用。
野生蘑菇鮮美可口， 營養豐富， 是人們餐桌上的美味佳餚。 然而有些帶毒蘑菇的外貌與可食用的蘑菇十分相似， 若誤食毒菇輕者腹痛、腹瀉、嘔吐， 重者將危及生命。 那麼， 如何鑒別有毒蘑菇呢?
1、對照法：借助適合於當地使用的彩色蘑菇圖冊， 逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。
2、看分泌物：將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌杆， 無毒的分泌物清亮如水， 個別為白色， 菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃， 呈赤褐色， 撕斷後在空氣中易變色。
3、看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑， 菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。 菌柄上常有菌環(像穿了超短裙一樣)。 無毒蘑菇很少有菌環。
4、聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿蔔味。 無毒蘑菇為苦杏或水果味。
5、觀顏色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。 無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
小貼士：不同的蘑菇有不同的養生功效， 比如平菇就是一種能夠起到預防癌症作用的蘑菇， 多吃平菇可以提高人體的免疫能力， 而且還可以治療一些更年期綜合症。 而想要美容的女孩子注意了， 香菇可是不錯的美容食物，
