素菜的做法

說到了素菜， 不得不說的就是它的好處和功效了， 素菜不僅吃起來逼近口味清爽， 而且花色繁多， 另外製作並不比葷菜簡單， 同樣是非常講究的。 但是它富含的營養物質較高， 而且常吃素菜不僅能夠調理腸胃， 還能夠預防便秘等疾病呢。 那麼到底素菜的做法是怎麼樣的呢?

其實素菜的做法同樣是非常講究的， 雖然說在處理方面比葷菜要簡單一些， 因為大部分的材料處理是不需要用到刀子等大型的工具， 所以總體來說製作起來相對比較簡單一些。 那麼到底素菜的做法包括了哪些呢?

素菜的做法

蠔油嫩豆腐

主料：豆腐500克;輔料：玉米30克， 青豆30克;調料：蠔油50克

做法：

1.豆腐先放鹽水中煮三分鐘去腥。

2.將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下。

3.加入蠔油和水煮開。

4.煮至水份稍收幹後， 倒入玉米粒和青豆收汁即可。

蔥爆黑木耳

主料：黑木耳適量;調料： 鹽適量，

做法：

1.黑木耳要用冷水(或淘米水)泡發30分鐘， 水量要沒過黑木耳， 讓其漲發， 吸足水份， 還可加入少許鹽， 可加速木耳的泡發。 有的人為了圖快， 用熱水泡黑木耳， 黑木耳不能充分吸收水份， 營養流失了， 口感還不好。

2.黑木耳有些小折皺， 裡面有的暗藏灰塵， 沙子或木屑， 可以在泡好的黑木耳上放點麵粉， 輕輕揉搓， 再用清水清洗幾次。 也可以在泡的時候加少許澱粉， 攪拌， 帶出暗藏的沙塵。

3.炒黑木耳時， 容易出現爆鍋現象， 這是由於在泡發時， 黑木耳吸收了較多水分， 在炒時， 和熱鍋接觸， 會發出象放鞭炮的聲音， 為了避免發現爆炸現象， 可以在炒前用水煮2-3分鐘， 把木耳裡的水煮出來， 再瀝幹水分即可。

4.把蔥切成段， 再把蔥頭和蔥葉分開。

5.鍋中倒入油後， 開中小火， 下入蔥段， 炸至蔥段成金黃色， 蔥味濃郁時把蔥頭撈出。

6.鍋中放入蒜末， 倒入黑木耳翻炒1分鐘。

7.淋入少許高湯， 翻炒1分鐘。

8.撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻後即可。

關於素菜的做法， 相信大家已經有所瞭解了。 其實素菜大多包括了蔬菜， 豆製品， 還有一些菌類， 藻類等食物， 它們都是比較清淡而且味道清爽， 可口的。 因此大家不妨嘗試著在家裡製作各類的素菜吧， 相信你的家人會非常喜歡食用的。