必須脂肪酸的作用 原來是這樣

必須脂肪酸是人體維持正常新陳代謝必不可缺的物質， 但是它不能夠通過自身合成， 只能通過食物供給。 那麼必須脂肪酸對於人體的作用到底有哪些呢？大多數人對此卻並不是十分瞭解。 其實必須脂肪酸的作用是有很多的， 首先它就是磷脂的重要組成部分。

一、必需脂肪酸

必需脂肪酸指人體維持機體正常代謝不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢無法滿足機體需要， 必須通過食物供給的脂肪酸。 必需脂肪酸不僅能夠吸引水分滋潤皮膚細胞， 還能防止水分流失。

是磷脂的重要組成部， 維持正常視覺功能， 它是機體潤滑油， 每日至少要攝入2.2-4.4克。 必需脂肪酸主要包括兩種， 一種是ω-3系列的α-亞麻酸， 一種是ω-6系列的亞油酸。

必需脂肪酸的數量會影響我們成長的遲緩、生殖的障礙、使我們的肌膚受到損害以及讓我們的腎臟、肝臟、神經和視覺方面的多種疾病。

二、必需脂肪酸的作用

功能

1.是磷脂的重要組成部分。

2.是合成前列腺素(PG)、血栓素(TXA)及白三烯(LT)等類二十烷酸的前體物質。

3.與膽固醇的代謝有關。

4.參與動物精子的形成。

5.維持正常視覺功能α—亞麻酸的衍生物DHA(二十二碳六烯酸)， 是維持視網膜光感受體功能所必需的脂肪酸;可以保護皮膚免受射線損傷。

動物缺乏

EFA缺乏， 動物表現出一系列病理變化。 鼠、豬、雞、魚、幼年反芻動物缺乏EFA。

主要的表現就是會使皮膚受到損害， 出現角質鱗片， 導致我們體內水分的損失， 毛細血管變得脆弱， 免疫力下降，

EFA缺乏的生化水準變化， 各種動物都有近似的變化規律， 表現出體內亞油酸系列脂肪酸比例下降， 特別是一些磷脂的含量減少。 ω-6系列的C20:4顯著下降， ω-9系列分子內部轉化增加， ω-9系列的C20:3顯著積累， C20:3ω9/C20:4ω6的比值顯著增加， 這個比值被稱為三烯酸四烯酸比。

研究表明， 此比值在一定程度上可反映體內EFA滿足需要的程度， 故已被廣泛地用作判定EFA是否缺乏的指標。 比值接近0.4即反映了C18：2ω6能滿足最低需要。

用豬做的實驗也得到了相似的結果。 因此， 有人建議把0.4作為確定鼠和其它動物亞油酸最低需要的標識。 細胞水準的代謝變化表明， EFA缺乏， 影響磷脂代謝， 造成膜結構異常，