健康食譜

黃豆燒排骨

排骨是我們日常生活中經常可以吃到的一種食物, 而且關於排骨的做法也是有很多的, 大多數人都是比較喜歡吃排骨的。 黃豆燒排骨就是排骨吃法裡面比較常見的一種, 當然喜歡吃的人也是不少的。 人們喜歡吃黃豆燒排骨有兩個原因, 一是因為黃豆燒排骨的口感非常的粘稠;而是因為排骨是能夠增強人體的骨骼強度的。

黃豆燒排骨的做法, 很多人都會, 但是要想把黃豆燒排骨做得好吃, 卻不是所有人都可以做到的。 黃豆燒排骨要想做得好吃, 就必須要掌握好做黃豆燒排骨的順序以及做的時候火候的拿捏, 這些都是非常重要的。 那麼, 下面就來詳細地介紹一下黃豆燒排骨的做法。

做法一

主料:黃豆100g、豬排骨200g

輔料:油適量、鹽適量、醬油適量、鮮薑適量

步驟

1.黃豆洗淨備用;

2.豬排骨切成3cm長的小段, 洗淨過水焯一下, 控淨水份

3.黃豆放入高壓鍋中,

加入適量的水, 少量醬油, 上汽後壓15分鐘;

4.炒鍋加入適量豆油;

5.爆香薑絲加入排骨爆炒2分鐘, 炒出香味;

6.將壓力鍋中的黃豆和湯汁倒進炒鍋, 可適量加點水, 大火燒開, 慢火燜25分鐘;

7.加入適量的鹽出鍋。

小貼士

鮮薑切絲, 排骨要燜到即將脫骨, 吃起來特別香。

做法二

原料

主料:豬中排600克。

配料:黃豆100克, 青蒜葉15克, 紅尖椒50克。

調料:植物油40克, 精鹽1克, 味精2克, 豆瓣醬10克, 辣妹子5克, 紅油5克, 香油5克, 濕澱粉5克, 料酒50克, 鮮湯500克。

制法

1、將豬中排斬成2釐米長的段, 黃豆洗淨煮熟, 青蒜子切2釐米長的段, 鮮紅尖椒切圈。

2、鍋置旺火上, 加入底油, 燒至五成熱時加入排骨煸炒至變色, 再下入豆瓣醬、辣妹子醬炒香, 倒入鮮湯, 旺火燒開後撇去浮沫, 轉用小火煨至排骨八成熟,

放入煮熟的黃豆, 加入鹽、味精, 燒至排骨酥爛時, 放入大蒜葉, 紅尖椒圈, 旺火收濃湯汁, 用濕澱粉勾芡, 淋上香油、紅油, 出鍋裝盤即成。

特點

排骨軟爛鮮香, 汁濃味稠。

上面介紹的兩種黃豆燒排骨的不同做法, 一般都是大家在平時經常可以吃到的兩種黃豆燒排骨, 同時和大家平時吃到的又是不一樣的, 這主要是因為, 上面介紹的做法, 順帶把做法的關鍵也一起介紹了, 而平時大家吃到的黃豆燒排骨, 很多時候都是不好吃的。 所以, 以後大家想吃黃豆燒排骨的時候, 就完全可以按照上面的方法自己做來吃了。