涼拌醬牛肉的正宗做法是什麼

2017-07-17

涼拌醬牛肉營養高，牛肉口感本身就比較好，做好的涼拌醬牛肉後咬起來特別有醬香味，很多人都愛吃。涼拌醬牛肉不僅可以下飯下酒，還可以當零嘴吃。買牛肉的時候注意選擇正規的肉攤，品質有保障，最好選牛腱肉，口感更好。

用料

主料：牛肉350克

輔料：洋蔥半個，香菜1小把

調料：食鹽1/2小匙，薑1小塊，蒜2顆，料酒1大匙，生抽1/2大匙，蠔油1小匙，香油1/2小匙，辣椒油1/2大匙，陳醋1/2小匙，白砂糖1/2小匙

涼拌牛肉的做法

簡單三步，煮肉、調味、拌勻，搞定！但味道卻太有吸引力~牛肉的鮮美，洋蔥的爽脆，香菜的點綴，以及調料的豐富口味揉合在一起，讓人忍不住要來口小酒抿一抿~

1.鍋裡放清水，下入整塊牛肉、兩片薑和1大匙料酒烹煮

2.煮沸後撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，

煮到用筷子能輕易插穿並且沒有血水冒出即可；撈出放涼

3.洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁

4.牛肉放涼後切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可

烹飪技巧

1、牛肉最好選用牛腱肉。我這裡買不到，只能買帶筋的牛肉，口感比純瘦肉的牛肉好。

2、美國的牛肉比較容易煮軟，國內的牛肉容易煮不爛，可以用高壓鍋煮或者延長煮的時間，可中途拿出來切一片咬咬試試。（用高壓鍋就別中途開鍋了哈~）

3、牛肉要冷卻後再切片，否則肉容易切散不成形。