爆炒魷魚絲

2014-07-28

魷魚絲是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營養元素較多，吃的時候對身體也沒有任何的損害，那在選擇魷魚絲的時候，需要對它的製作方法進行瞭解，這樣製作的時候，才會知道該選擇什麼樣的方法最佳，爆炒魷魚絲是不錯之選，這樣的製作方法，使得魷魚絲在口感上非常不錯。

而且爆炒魷魚絲製作方法簡單，能夠很輕鬆的製作出來，所以對這樣食材製作的時候，都是可以選擇這類方法，那具體該如何製作爆炒魷魚絲呢，下面就詳細的介紹下。

爆炒魷魚絲：

主料：魷魚(鮮)(350克)

輔料：香菇(鮮)(20克) 冬筍(50克)

調料：小蔥(15克) 白醬油(10克) 白醋(5克) 大蒜(5克) 澱粉(蠶豆)(10克) 味精(3克) 香油(10克) 花生油(40克)

製作工藝

1、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 釐米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分;

2、蔥去根須，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥;

3、香菇去蒂，洗淨，切菱形片;

4、冬筍削去外皮，洗淨，切菱形片;

5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、濕澱粉調成鹵汁待用;

6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出;

7、留餘油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。

以上就是對爆炒魷魚絲做法一些介紹，製作這類佳餚的時候可以注意，食材的搭配是很關鍵的，而且製作的過程中，要注意火候，它的製作時間不能過長，否則會使得魷魚絲口感改變，同時火候不能開到最到，中檔是最佳之選，使得能夠很好製作出爆炒魷魚絲來。