鯰魚燉豆腐是哪裡的菜

我們日常肯定會食用到魚類， 鯰魚屬於魚類其中的一種。 肉質比較的鮮美， 為很多人喜歡。 但是鯰魚的營養並不是輕易就可以烹調出來的， 所以我們在日常要多加的練習。 原料的挑選也會影響到菜肴的美味， 再者便是配料， 這些配料需要我們自己多次的調製就可以烹調出來美味的食物了。

鯰魚的製作方法比較的講究， 所以首先在鯰魚的製作之前需要用瞭解將鯰魚燜制一下， 讓其入味， 這樣可以在烹調鯰魚的過程享受飄香的魚香， 一起來瞭解一下鯰魚燉豆腐怎麼烹調。

製作工藝

1.炒鍋加熱倒入油， 油熱後花椒煸鯰魚段， 加入料酒、醬出香味後， 加入豆瓣醬炒出香味， 再加入蔥、薑、蒜;

2.炒出香味後加入幹辣椒和泡椒炒出香味， 加入料酒;

3.加入高湯或清水燒開備用;

4.沙鍋加熱後倒入3中的湯料，

5.加入豆腐再燉十分鐘;

6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。

做法二

主料：鯰魚、豆腐、泡椒、薑、蔥

輔料：黃酒、鹽、白胡椒粉

1. 鯰魚半條洗淨， 瀝幹水， 切小塊， 用鹽、黃酒、白胡椒粉醃制至少30分鐘。

2. 姜切片、姜白切下， 其餘挽結， 泡椒準備好， 並倒些汁。 豆腐劃好塊