玉參燉鴨 滋陰潤肺養胃養生

配料:玉竹、沙參各50克， 老鴨1只（約1500-2000克）， 細蔥、生薑、味精、精鹽各適量。

做法:
1.將鴨宰殺後， 除去毛和內臟， 洗乾淨放入鍋內， 再放入沙參、玉竹， 加水1.2升， 先用開火燒沸， 後改用文火燜煮一小時。
2.將蔥、薑洗淨切末， 待鴨肉熟爛， 加入蔥、薑、味精、精鹽調味即成。

攻效：滋陰潤肺養胃。

一、不同地域 因地制宜

東北地區：東北地區位於我國的最北部， 屬於緯度最高的地區， 這一地區一年夏季時間很短， 冬季時間相對較長， 可將沙參增加至60克。

西北地方：氣候乾旱， 多風沙， 日照充足， 可將玉竹增加至60克。

中部地區：氣候較為溫和， 日照充足，

東南地區：氣候濕潤， 雨量豐富， 可將玉竹增加至60克。

西南地區：多雨， 氣候濕熱， 喜食麻辣、酸辣口味， 可將沙參減少至40克。

二、不同體質 因體選方

氣虛體質：氣虛的人， 肌肉鬆軟， 體虛乏力， 氣短懶言， 易出虛汗， 不耐寒熱。 此配方中沙參減少至40克。

血虛體質：血虛的人面色蒼白， 皮膚乾燥， 失眠多夢， 大便燥結， 小便不利。 此方中玉竹減少至40克。

陰虛體質：陰虛的人消瘦怕熱， 手足心熱， 性情急燥， 失眠多夢。 此方中沙參增加至60克。

陽虛體質：陽虛的人口淡不渴， 形寒喜暖， 四肢欠溫， 毛髮易落。 此方中玉竹增加至60克。

三、不同年齡 食補各異

青少年：青少年正處於生長發育階段， 氣機旺盛， 津液充足， 日食兩次。

中壯年：玉竹增加至55克。

老年人：機體代謝和排泄功能下降， 份量可減半攝取。