健康生活

炒菜時放油過多好嗎

 

炒菜時多放油好嗎

做菜時不宜放油過多, 因為這樣做對身體不利, 植物油雖然富含不飽和脂肪酸。 但這種物質極易被氧化而產生有毒的過氧化物。

特別是維生素C被氧化分解而失去正常功能, 會導致體內維生素不足。

過氧化物還會使人體內的紅細胞與線粒體膜遭受破壞, 發生溶血等症狀, 還會與蛋白質結合生成老化色素——脂褐素, 使皮膚上產生老年斑。