動物奶油和乳脂奶油的區別

奶油是人們在烘焙中必不可少的一種食材。 奶油根據原材料的不同， 分為不同的類型， 比如說動物奶油和乳脂奶油， 就是兩種比較常見的奶油。 其實， 不同的奶油， 有著不同的特色， 所以不同的奶油之間， 肯定也是會存在著一定的差別的。 下面， 就為大家介紹一下動物奶油和乳脂奶油的區別！

乳脂奶油通常稱為動物奶油， 主要從天然新鮮牛奶中提取， 無任何色素和不添加化學穩定劑。 乳脂奶油比植物奶油貴很多， 口感更甜潤地道， 不含對人體有害的反式脂肪酸， 更富含維生素鈣， 鐵等微量元素。 淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油， 脂肪含量一般在30%~36%， 打發成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

1、定義不同

動物奶油：淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油， 脂肪含量一般在30%~36%， 打發成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

乳脂奶油：乳脂奶油通常稱為動物奶油， 主要從天然新鮮牛奶中提取， 無任何色素和不添加化學穩定劑。

2、特點不同

動物奶油：淡奶油是真正的動物奶油， 從牛奶中提取， 營養豐富， 天然健康。

乳脂奶油：穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。 但如果比較口感，

3、作用不同

動物奶油：打發成漿狀之后可以在蛋糕上裱花，

乳脂奶油：可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等， 如果做面包的時候加一些， 也會讓面包更加松軟。