鮮野豬肉的做法大全
人們現在追求的是健康綠色的食品， 尤其是那些野生的植物、動物類更是人們喜愛的食物。 如今， 新鮮野豬肉更是很多人喜愛的食物， 但關于新鮮野豬肉的做法大全大家可通過相關資料來了解一下。 野豬肉的價格雖然比較高， 但營養價值還是較高的， 做法也通過以炒、燉為主。
1、紅燜特種野豬肉
《食療本草》載：“野豬肉， 主癲病， 補肌膚。 ”蘑菇具有悅神、開胃、理氣、化痰的功效。 二者組成此菜， 可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成份。 具有補虛、開胃、化痰的功效。 可作為體虛贏瘦、營養不良、食欲不振、乏力、咳嗽等多種病癥患者的輔助營養菜肴。 健康人食用更能強身防病， 潤膚健美。
原料：
1、主料：特種野豬肉500 克， 鮮蘑菇200克。
2、調料：料酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片、胡淑粉。
制作方法：
1、將特種野豬肉洗凈， 放入沸水鍋焯一下， 撈出洗凈血污切塊。
2、鍋燒熱，
2、燒汁金菇野豬卷
主料：野豬里脊、金針菇
調料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量。
制作方法：
1、將野豬里脊改成片;
2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調制入味;
3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀;
4、鍋內放油， 燒至四成油溫時， 投入野豬肉卷炸熟撈出;
5、鍋內留低油， 加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精， 放入野豬肉卷、燒至入味， 勾芡即成。
特點：滑嫩爽口 回味悠長。
3、野豬肉歸參湯
原料：
1、主料：黨參15克， 當歸10克， 野豬肉250克。
2、調料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。
制法：
1、將野諸肉洗凈切片， 蔥切段， 姜切片， 黨參、當歸洗凈潤透切片。
2、將鍋中放入適量油， 燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒， 注入清水
適量， 加入黨參、當歸共煮， 煮至肉熟爛， 調味即成。
按：野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。 當歸 具有補血、和血、調經止痛、潤燥清腸功效。 黨參可補中益氣、生津。
偏補血， 黨參偏補氣。 歸參配野豬肉有氣血雙補作用， 對氣血二虧、脾氣虛 弱。 血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經常服用。 如患者血虛為主可加重 當歸用量， 如患者大便溏瀉當歸的用量適當減少。
4、千張野豬肉
主料：野豬肚皮肉、梅干菜
調料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生姜、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量。
制作方法：
1、豬肚皮肉刮洗干凈， 加清水用旺火煮熟撈出， 用金醬涂勻豬皮;
2、鍋內放芝麻油燒至六成熟， 將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘， 待呈 紅色時放菜板上壓平， 再放入冰箱凍硬后， 切成薄片;
3、取大碗一只， 肉片皮朝下整齊地碼入， 爾后加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小時取出， 翻扣入盤;
特點：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩。
