除痰養脾胃 冬天最適合吃的五道經典藥膳
經典食譜一：薑汁甜牛奶
原料：生薑汁， 性味辛、溫， 入肺、胃、脾經， 功能散寒， 止嘔。 《食療本草》說它“止逆， 散煩悶， 開胃氣”。 《本草拾遺》記載生薑“汁解毒藥，
牛奶， 性味甘、平， 功能補虛損， 益脾胃， 可治虛弱勞損， 反胃噎膈等症。 《滇南本草》說它能“補虛弱， 止渴， 養心血， 治反胃而利大腸”。 《本草綱目》指出它能“治反胃熱噦， 補益勞損， 潤大腸”。 《千金·食治》記載牛奶“入生薑、蔥白， 止小兒吐乳”。 以白糖同用， 有助脾健胃的功效。
做法：最好的做法是用150-200毫升鮮牛奶加一調羹生薑汁和少許白糖， 放入瓷器內， 蓋上蓋子蒸適當時間後飲用。
功用：有散寒， 和胃， 止嘔的功效。 每天喝一杯， 手腳之寒氣便會漸失。 其實薑汁甜牛奶也可以用於治療上面提到的虛寒性胃痛噎膈反胃、嘔吐、暖氣反酸等腸胃不適的症狀。
經典食譜二：川芎白芷燉魚頭
原料：川芎， 《本草別錄》還指出川芎能“除腦中冷動， 面上游風， 去耳目淚出， 多涕唾， 忽忽如醉， 諸寒冷氣”。 《日華子本草》還記載著川芎能“治一切風”， 臨床用治“諸風上攻， 頭目昏重， 偏正頭痛”。 《本草經集注》說到川芎時認為“白芷為之使”。
白芷性溫、味辛微甘、無毒。 有祛風， 消腫， 止痛作用。 《別錄》說它能“療風邪”， “頭痛頭眩， 目癢”。 《本草綱目》還直接指出白芷對“婦人血風眩暈”有效。
魚頭， 最好選用“胖頭魚”。 它味甘、性溫、無毒， 功能暖胃養血， 所以女士由於風邪所致的頭昏眼花、頭暈等等都可以用其治療。 有些身體虛弱的女士洗頭之後感覺頭暈頭痛吃了它也會有效， 但是如果是因為“陰虛火旺”而頭痛頭暈則不宜多吃。
做法：購買一個魚頭， 加入3-9克川芎以及6-9克白芷(兩者都不宜過多)，
功用：川芎白芷都能夠活血、行氣、祛風， 再配上味甘、性溫的魚頭， 更相得益彰。 此道食譜可治療男女頭風、四肢拘牽痹痛。
經典食譜三：烏豆塘虱
原料：烏豆即黑豆， 味甘性平。 含蛋白質、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素A、B、煙酸等。 功能養血補虛， 主要為滋養作用。
塘虱魚又名鬍子鯰魚。 《本草求真》說“塘虱魚形似鰍， 腮下有二橫骨能刺人”。 功能補血、滋腎、調中、興陽， 為滋補食品。
做法：購買塘虱魚2-4條， 去除內臟、魚鰓等， 洗淨後放入瓦罐內， 再加入60-90克烏豆， 用文火?熟， 調味即可。 如果感覺烏豆不容易消化， 那麼可以加入適量陳皮調胃氣。
功用：可用于調理女士血虛頭痛， 頭暈目眩， 自汗盜汗，
經典食譜四：白胡椒煲豬肚湯
原料：白胡椒， 性味辛、溫。 入胃、大腸經。 含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發油等。 功能溫中散寒， 醒脾開胃。 《本草綱目》認為它“暖腸胃， 除寒濕反胃， 虛脹冷積， 陰毒”。 《唐本草》說它“主下氣， 溫中， 去痰， 除臟腑中風冷”。 《海藥本草》指出它可“去胃口氣虛冷， 宿食不消， 霍亂氣逆， 心腹卒痛， 冷氣上沖”。
豬肚即豬胃， 性味甘、微溫， 入胃經。 功能健脾胃， 補虛損， 通血脈， 利水， 除疳。 《別錄》說它“補中益氣， 止渴、利”。 《本草圖經》記載它能治“骨蒸熱勞， 血脈不行， 補羸助氣”。 《日華子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸， 可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。
做法：購買豬肚一隻， 反復用水沖洗淨。 把約15克白胡椒打碎， 放入豬肚內，
功用：可以用於治療胃寒， 心腹冷痛， 因受寒而消化不良， 吐清口水， 虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。 其實， 這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色， 不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果， 而且還非常美味， 可以作為冬天的一道家常菜。
經典食譜五：黨參紅棗
原料：紅棗， 性味甘、溫。 功能補脾和胃， 益氣生津， 調營衛， 治胃虛少吃， 脾弱便溏， 氣血津液不足， 營衛不和， 心悸怔忡， 婦人髒躁。 《珍珠囊》說它有“溫胃”作用。 《日華子本草》用以“潤心肺， 止嗽， 補五臟， 治虛勞損，
做法：選用黨參15-30克， 大棗5-10枚， 一起煎湯飲用。 也可以加入陳皮2-3克以調胃氣。
功用：可以治療病後脾虛， 食欲不振， 四肢肌肉乏力， 貧血， 心悸等症。
因人而異冬季進補勿盲目
調理虛弱病症體質， 增強體力， 活血， 抵抗寒冷， 這是冬令進補的原因。 但每個人本身的體質並不一樣， 而且現代人營養豐富， 所以並非每個人都需要進補， 進補的方式也應該根據各人的情況不一樣而有所調整。 如果你平時容易口乾舌燥、便秘、口臭， 或者你是高血壓的患者， 那麼進補性熱的食物如同火上澆油， 應該適可而止。 一些辛辣的食物如辣椒、洋蔥等會刺激腸胃， 脾胃功能弱的人、皮膚過敏者也要量力而行。 如果吃完補品後伴隨感冒、發熱及腹瀉等情形， 要停止各類補品的攝入，以免加重病情。
要停止各類補品的攝入，以免加重病情。