陳皮老鴨湯的做法功效

茯苓燒老鴨是由粵菜館的茯苓老鴨湯演化而成， 有養胃健脾胃、滋補養生五臟、止咳平喘、補陰補血補氣及有利排尿消腫等健康養生作用， 是特別適合在秋冬之交時間吃的養生菜。 那麼， 茯苓老鴨湯的做法作用有什么呢?下邊對于這一問題來開展簡潔明了的掌握和了解， 期待以下幾點對大伙兒有一定的協助!

茯苓燒老鴨的作用

茯苓是廣東三寶之一， 有行氣健脾胃、化濕止咳化痰、止咳潤肺、健脾開胃疏肝理氣、滋陰降火等功效。 現代科學覺得茯苓對內分泌系統和消化道能具有提升性能力的功效， 因為它能夠 針對消化道具有柔和同刺激的功效， 因此針對消化酶的代謝開展著推動， 并且還可以針對腸道內的積氣開展著清除。

老鵝肉味甘微咸， 性偏涼， 入脾、胃、肺及脾經， 具備清熱去火、生津止渴、補陰滋陰養血、活血痢， 有利排尿消腫之作用。

用茯苓配搭補陰補血補氣的老鴨， 取茯苓之弱性溫， 更增滋補養生之效， 有養胃健脾胃、滋補養生五臟、止咳平喘、補陰補血補氣及有利排尿消腫等健康養生作用。

茯苓老鴨湯的做法：

原材料：老鴨1只， 8年的廣東省新會陳皮適當。 輔材：老生姜片、小蔥段、辣椒干、老冰糖、陣年糯米甜酒、白胡椒粒、味精、鹽各適當。

準備工作：1、茯苓放進冷水中侵泡15分鐘后， 撈出來刮盡乳白色的一部分(由于乳白色的一部分很苦)， 涂好備用。 2、老鴨屠宰好之后斬成塊狀， 鴨屁股隨手剁掉扔了， 鴨鎖骨和鴨腿都剁碎兩截， 鴨翅剁去指甲并切掉繭子， 鴨胸也斬成塊狀， 最終加適當鹽用手抓至鵝肉發粘， 備用。

作法流程：

1、鍋燒熱后放入較多一點的油， 下小蔥段和老生姜片用中小型受歡迎香， 倒進腌好的鵝肉爆鍋。 爆鍋鵝肉的全過程時要分為數次淋入小量冷水， 避免鵝肉黏鍋， 炒沒動。

2、當鴨皮被炒至縮緊后， 放入老冰糖， 轉文火， 再分數次淋入小量冷水把老冰糖炒化， 炒出炒糖色， 等鵝肉勻稱地面上好炒糖色后， 倒進適當陣年的糯米甜酒燜15秒左右。

3、開啟大鍋蓋把糯米甜酒炒干， 放水吞沒鵝肉， 再加茯苓和辣椒干， 蓋上鍋火災燒開后再添加白胡椒粒， 再度蓋上鍋用文火燜2.5鐘頭。

4、開啟大鍋蓋用火災將料汁收濃， 加適當味精翻勻后熄火出鍋， 盛入盤里后再淋下鍋里的料汁，

進行。

補充表明：

做茯苓燒老鴨最好是不必應用壓力鍋， 由于用了壓力鍋茯苓的味兒不易出去。