咸鴨蛋怎么腌制

在日常飲食當中我們肯定品嘗過美味的咸鴨蛋， 但是咸鴨蛋一般會給人們用來拌粥一起來品嘗。 這跟咸鴨蛋的咸香味道有關， 咸鴨蛋里面含有的營養物質比較多的， 蛋黃中含有豐富的鈣和人體需要的蛋白質。 腌制咸鴨蛋的手藝比較的難掌握， 腌制美味的咸鴨蛋能夠品嘗到咸鴨蛋其中的香油。

如果我們在夏天想要補充營養的話可以選擇咸鴨蛋， 喝粥伴著咸鴨蛋味道會更加的美味。 我們在食用的時候一般會選擇用筷子來挑其中的蛋黃和蛋白， 如果流出一些油會品嘗更加美味的鴨蛋。

腌制

咸鴨蛋

在清朝時期， 淀邊就有很多作坊， 加工松花蛋、青果(咸鴨蛋)， 通過水陸運輸， 運往京、津、保一帶， 在市場上備受青睞。 有些產品還出口海外。 其中紅心咸蛋更是久負盛名， 它咸淡可口， 清香四溢， 是夏日補鈣之上品， 常溫下保質期100天。 該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。

它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基 酸。 與普通鴨蛋相比。 此外， 咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富， 含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高， 因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。 挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是：品質好的腌蛋外殼干凈， 搖動有微顫感， 剝開蛋殼后， 咸味適中， 油多味佳， 用筷子一挑， 便有黃油冒出， 蛋黃分為一層一層的， 近一層顏色就深一層， 越往里越紅。 而較差的蛋外殼灰暗， 有白色或黑色斑點， 易碰碎， 保質期較短。 剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。

烹飪方法

咸蛋最簡單地吃法是直接煮熟或者蒸熟后食用。 也可以和其他菜搭配烹飪， 下面介紹幾種烹飪方法： 【咸蛋蒸豆腐】

制作材料：

主料：咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克

調料：白砂糖25克,植物油35克

1. 將豆腐用清水浸泡， 然后切成小方塊;

2. 把咸鴨蛋打碎放入碗內， 蛋黃、蛋白分開;

3. 蛋白用筷子攪勻， 加白糖后倒入豆腐中， 輕輕拌勻;

4. 蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒， 分散在豆腐上， 加植物油， 然后放入蒸鍋， 蒸六七分鐘即成。

經過本文我們了解了關于咸鴨蛋的相關介紹， 我們在日常學會了如何挑選咸鴨蛋， 在食用的時候能夠品嘗哪些是美味的， 哪些較次。 在日常想要學會腌制咸鴨蛋比較的難掌握氣候和腌制的環境， 只有不斷的實驗才能夠掌握腌制咸鴨蛋。