炸豬腳的做法是什么

豬腳是每家每戶都會出現的一種食材， 尤其是對于一些瘦弱和需要進步的人來說， 豬腳可以說是好處頗多的。 但是， 我們通常在吃豬腳的時候， 都會選擇清蒸或是紅燒的方法， 難免會吃膩。 因此， 家庭自制豬腳的時候， 不妨多掌握幾種方法。 下面， 就來教大家怎么做炸豬腳， 保證讓你吃了贊不絕口。

原料

主料：豬蹄2個。

輔料：香葉3片， 桂皮2根， 甘草4粒， 花椒3g， 八角2粒， 草果一粒， 茴香2g， 干紅辣椒3粒。

調料：料酒30ml， 草菇老抽30ml， 白糖5g， 鹽4g， 食用油適量。

做法

1， 豬蹄洗凈， 去雜毛， 剁成塊。

2， 準備鹵豬蹄的輔料。

3， 鍋中加入足量水， 加入豬蹄塊， 以及姜片， 大火燒開， 焯煮3分鐘后撈出豬蹄備用。

4， 另起一干凈的燉鍋， 放入焯水過后的豬蹄， 加入差不多沒過豬蹄的水， 放入輔料， 大火煮開。

5， 6,7， 水燒開后， 加入料酒， 老抽， 白糖， 鹽， 然后轉小火慢燉45分鐘。

8， 鹵好的豬蹄撈出， 瀝干湯汁， 放在通風的地方吹干表層的水分。

9， 湯鍋中加入足量的食用油， 燒至8成熱， 放入吹風水分的豬蹄， 中小火慢炸， 炸至表皮微焦， 即可。

炸好的豬蹄， 根據個人口味， 撒些椒鹽粉， 或者孜然粉， 五香粉， 胡椒粉等等。

小貼士

1， 豬蹄鹵制過程不需要太久， 鹵的時間太長， 會導致皮肉骨頭分離， 影響炸制不成形， 而且沒有嚼勁。

2， 炸制之前， 一定要風干表層的鹵汁， 以免遇到熱油， 炸制過程中油星亂濺傷人。 切記火勢不可太大。