免揉超軟小麵包的做法

安排自己的日常飲食其實是生活中非常重要的一個部分， 我們不應忽略， 在平時偶爾在外面吃下飯是沒問題的， 但最好不要過於頻繁， 自己做飯是最好的， 免揉超軟小麵包的做法很簡單， 有心自己做飯的人不妨可以學習。

1、先做燙種， 將高粉， 糖放入碗中。

2、均勻倒入開水。

3、用筷子攪拌至無乾粉狀態， 注意不能起筋。

4、表面抹少許的油， 蓋上蓋子， 放入冰箱冷藏24小時。

5、將燙種取出回溫， 分成若干小塊。

6、取另外一個盆加入淡奶油， 牛奶， 雞蛋液， 酵母。

7、輕輕攪拌待酵母全部融化完畢後， 加入糖， 主麵團中的高粉和分成小塊的燙種。

8、用刮刀攪拌， 隨便什麼方法都可以， 拌勻靜置5分鐘， 尤其是燙種一定要和主麵團中材料拌勻。

9、加入鹽，融化黃油繼續拌勻。

10、蓋上濕毛巾室溫靜待發酵，濕毛巾只要不滴水即可。

11、發酵過程中需將麵團折疊兩次，不排氣哦，小小的步驟切記不可省略。具體方法是，從底部挑起麵團，由於麵團特別黏，挑起麵團時會拉長麵團，然後將挑起的部分折疊在剩餘麵團上，注意不要拉斷面團

12、發酵至2倍大即可。

13、案板撒一半高粉，將發好的麵團倒在乾粉上，再撒另外一半高粉

14、將麵團分割成4份。

15、這裡由於剛開始的面特別黏，滿手都是，我只拍了一張圖，不太黏手的時候拍的，具體方法是將麵團壓扁拉長再折疊，壓扁拉長再折疊，不斷將案板上的乾粉收完即可。因為麵團是發酵過的，特別好揉

16、5分鐘後麵團就無乾粉不粘手了，此時的麵團並不光滑，讓其靜置15分鐘。

17、此時麵團有所膨脹，表面並不光滑，沒有關係，可以切割麵團了，分成16個小麵團。

18、將每個小麵團擀開（這裡我撒了少許肉桂粉，沒有可不放），再卷起，稍作團圓。

19、烤盤刷油或者墊上油紙，我用的是8寸方模具。

20、將小麵團放入烤盤中，中間留好位置，以便發酵。

21、放在溫暖潮濕的環境中，進行最後發酵至2倍大。由於加入大量的麵粉，這個發酵的過程要比普通最後發酵的時間要長，烤箱38度發酵1小時10分鐘，我家室溫23度，室溫發酵2個半小時

22、發好的麵團上塗上薄薄一層雞蛋液。

23、用筷子頭蘸取少許蛋液，再蘸取黑芝麻，輕輕點在麵團上，動作一定要輕柔，否則會造成麵包表面塌陷

24、入提前預熱的烤箱170度25分鐘表面金黃即可。

25、成品圖，不用揉出膜，照樣拉絲，而且異常柔軟。放兩三天也不老化

26、最好用袋子裝，放到冰箱冷藏

免揉超軟小麵包這道家常菜，是簡單好學的，但要注意時間的把握，只要食材熟透即可出鍋了。

9、加入鹽，融化黃油繼續拌勻。

10、蓋上濕毛巾室溫靜待發酵，濕毛巾只要不滴水即可。

11、發酵過程中需將麵團折疊兩次，不排氣哦，小小的步驟切記不可省略。具體方法是，從底部挑起麵團，由於麵團特別黏，挑起麵團時會拉長麵團，然後將挑起的部分折疊在剩餘麵團上，注意不要拉斷面團

12、發酵至2倍大即可。

13、案板撒一半高粉，將發好的麵團倒在乾粉上，再撒另外一半高粉

14、將麵團分割成4份。

15、這裡由於剛開始的面特別黏，滿手都是，我只拍了一張圖，不太黏手的時候拍的，具體方法是將麵團壓扁拉長再折疊，壓扁拉長再折疊，不斷將案板上的乾粉收完即可。因為麵團是發酵過的，特別好揉

16、5分鐘後麵團就無乾粉不粘手了，此時的麵團並不光滑，讓其靜置15分鐘。

17、此時麵團有所膨脹，表面並不光滑，沒有關係，可以切割麵團了，分成16個小麵團。

18、將每個小麵團擀開（這裡我撒了少許肉桂粉，沒有可不放），再卷起，稍作團圓。

19、烤盤刷油或者墊上油紙，我用的是8寸方模具。

20、將小麵團放入烤盤中，中間留好位置，以便發酵。

21、放在溫暖潮濕的環境中，進行最後發酵至2倍大。由於加入大量的麵粉，這個發酵的過程要比普通最後發酵的時間要長，烤箱38度發酵1小時10分鐘，我家室溫23度，室溫發酵2個半小時

22、發好的麵團上塗上薄薄一層雞蛋液。

23、用筷子頭蘸取少許蛋液，再蘸取黑芝麻，輕輕點在麵團上，動作一定要輕柔，否則會造成麵包表面塌陷

24、入提前預熱的烤箱170度25分鐘表面金黃即可。

25、成品圖，不用揉出膜，照樣拉絲，而且異常柔軟。放兩三天也不老化

26、最好用袋子裝，放到冰箱冷藏

免揉超軟小麵包這道家常菜，是簡單好學的，但要注意時間的把握，只要食材熟透即可出鍋了。