開學季兒童吃什麼好 推薦三道美味保健食譜
迎來開學季， 媽媽們又要開始忙活了， 因為怕寶寶在學校吃不飽沒有充分補充營養， 所以媽媽們都在家準備好美味的飯菜給寶寶吃!可能有些媽媽會不知道在開學季給寶寶補充哪些營養最合適， 那麼今天小編就給媽媽們指條明路， 給寶寶補充營養健腦益智、增強抵抗力等當然是少不了的， 今天小編就給媽媽們推薦三款美味的保健譜， 媽媽們趕緊學起來， 給寶寶製作一道美味的保健食譜吧!
健腦益智食譜：海參蒸蛋
材料：海參(水浸)1個， 雞蛋3個， 生抽1湯匙， 細香蔥2根， 香油1茶匙
做法：
1、準備好食材， 海參提前泡發好， 將雞蛋磕入一個大碗中攪打成蛋液， 倒入1：1.5的溫水攪勻
2、用篩子將蛋液過濾一次， 把過濾好的蛋液倒入容器中， 如果表面有小氣泡可用牙籤紮破， 蓋上蓋或用保鮮膜蓋住， 放鍋裡面隔水蒸8-10分鐘
3、利用這個時間處理一個海參， 放開水鍋裡焯一下水，
4、蛋羹出鍋後， 撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可
烹飪技巧
1、溫水調蛋液， 蛋液和水的比例1：1.5， 如果想硬一點的， 可以調整比例為1：1;
2、蛋液過篩， 濾過的蛋液蒸出來更加細膩;
3、如果濾過的蛋液表面還有小氣泡可用牙籤紮破， 這樣蒸出來的蛋羹平整如鏡面;
4、入鍋蓋上保鮮膜或蓋子， 防止水滴滲入起蜂窩。
增強抵抗力食譜：五色健康炒飯
材料：米飯1碗， 胡蘿蔔50克， 毛豆30克， 玉米(鮮)30克， 幹香菇3朵， 土豆50克， 食鹽3/4小匙， 植物油1.5湯匙， 水適量。
做法：
1.幹香菇提前1小時用冷水泡發， 炒飯前隔著袋子， 用手將米飯捏鬆散
2.將土豆、胡蘿蔔去皮切丁， 香菇去蒂切丁， 毛豆仁和玉米粒洗淨瀝淨水
3.炒鍋燒熱， 加入1湯匙植物油， 冷油放入香菇丁炒出香味
4.加入毛豆仁、土豆、胡蘿蔔、玉米粒和1/4小匙鹽， 用中火翻炒片刻
5.加入清水， 水量僅沒過所有食材， 用中火煮至水幹， 土豆丁變軟， 盛出備用
6.雞蛋打散成蛋液， 加入1/4小匙鹽拌勻
7.炒鍋燒熱， 加入1/2湯匙植物油， 燒熱後倒入蛋液， 並將雞蛋炒散成碎塊狀
8.加入白米飯， 再放入1/4小匙鹽， 用中火將米飯炒至鬆散
9.加入事先炒好的配菜， 繼續翻炒至水份收幹即可起鍋
烹飪技巧
1、炒飯要做到Q香彈牙， 最好還是使用隔夜炒飯， 並且保存時要用袋子密封， 以保存水份。 在煮飯時滴入幾滴油， 可以使米飯顆粒分明。 用現煮的飯水份不好控制， 水份放的太少， 米粒表麵糊爛， 內心卻未熟， 水放的太多， 米飯煮的過爛， 炒的時侯容易結塊;
2、土豆， 毛豆仁不易熟， 所以要加些水先煮軟。 大人吃喜歡脆的土豆脆的口感， 水可以放少些。 給1歲6個月至1歲9個月寶寶吃， 在加入米飯後還要加些水煮一下， 不要給孩子吃太硬的米飯。
補鋅食譜：花蛤蒸蛋
材料：雞蛋兩個， 蛤蜊200克， 食鹽1/4茶匙， 香油1/2湯匙， 醬油1/2湯匙，
做法：
1、準備好雞蛋和花蛤， 提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上， 用刷子將花蛤表面清洗乾淨
2、把蔥切成碎， 鍋中放入適量水， 加入料酒和花蛤
3、煮至開口立即撈出【蛤蜊開口時間先後不一， 開一個， 撈一個】， 將煮好的蛤蜊排放在玻璃餐盒中
4、雞蛋打在碗中， 加入鹽攪拌均勻， 蛋液中加入煮蛤蜊水調勻， 雞蛋和蛤蜊水的比例是1：2
5、將雞蛋液過濾以後(過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩)倒入放好蛤蜊的餐盒中， 蓋上保鮮膜， 入蒸鍋， 水開後蒸10分鐘左右
6、蒸好後淋入和六月鮮醬油， 再撒上蔥花即可
烹飪技巧
煮花蛤的時候，
由於蛤蜊開口時間先後不一，
要及時把開口的蛤蜊撈出來，
不然就煮老了。
蛋液過濾是為了使蒸蛋更細嫩。
