元旦假期烹飪宅女們的雞蛋盛宴
西班牙土豆雞蛋餅：
材料：
雞蛋3個、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油
做法：
1、雞蛋、土豆和洋蔥。
2、土豆去皮洗淨後切成小薄片， 然後用清水沖去表面澱粉瀝幹待用，
3、洋蔥去老皮洗淨後切小塊。
4、鍋中放入足夠多的油(能將材料沒過)， 燒到6成熱的時候(手放在油的上方能明顯感到熱氣)， 放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃， 洋蔥的香味出來， 這個過程大約需要5-10分鐘的時間， 需要時不時地攪拌一下， 防止土豆粘鍋。
5、在炸土豆的時候， 將雞蛋打成雞蛋液。
6、炸好的土豆和洋蔥撈出以後用廚房紙吸幹油分。
7、將炸好的土豆和洋蔥放入雞蛋液中拌勻， 加入適量的鹽和黑胡椒調味。
8、平底鍋燒熱， 放入少量的油(最好是橄欖油， 其他的油也沒關係)， 倒入雞蛋液， 抹平， 用小火煎至蛋餅表面開始凝結。
9、用一個大的盤子扣在平底鍋上，
10、這樣蛋餅就翻面到盤子中了， 然後將其推入平底鍋中(如果覺得平底鍋中的油不夠了再倒入一些油)， 用小火煎熟， 將煎好的蛋餅盛入盤中即可。
香椿芽煎蛋餅
材料：
香椿芽100克、雞蛋4個、鹽1茶匙(約5克)、澱粉1茶匙(約5克)、雞精少量、油適量
調料：
醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖
做法：
1， 將香椿芽洗淨， 摘取嫩芽， 較老較粗的部分不要， 在沸水中放入少量鹽， 將香椿芽放入水中汆燙一下立即撈起， 瀝幹切末待用;
2， 雞蛋去殼放入大碗中， 加入香椿末、鹽、雞精、澱粉打散;
3， 平底鍋燒熱， 噴入適量油(讓整個鍋底被油覆蓋)， 將蛋液倒入， 轉動鍋讓蛋液均勻地遍佈鍋底， 轉小火， 煎10分鐘左右。 煎制的時間根據蛋餅的厚度來決定， 通常表面的蛋液變色開始凝固了就可以翻面了， 其間可以晃動平底鍋， 使其均勻受熱;
4， 將蛋餅翻面， 另一面再煎10分鐘左右;
5， 根據自己的口味用醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖兌成調料;
6， 將蛋餅切成塊，
三色蛋捲:
材料：
雞蛋3個、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、肉鬆適量、澱粉5克(約1茶匙)、鹽2克(約半茶匙)適量、沙拉醬適量
做法：
1、雞蛋去殼放入碗中， 加入澱粉和鹽， 打散待用。
2、平底鍋放火上燒熱， 用噴壺將油均勻在鍋底噴一層(或者倒入適量油， 轉動鍋讓油均勻佈滿鍋底，
3、待蛋餅變色， 邊緣變硬時， 揭起蛋餅邊緣翻一面， 待另一面變色時取出待用， 如此將所有蛋液煎成蛋餅。
4、黃瓜洗淨切成條或者片， 胡蘿蔔洗淨去皮切成絲， 胡蘿蔔絲放入放了少許鹽和油的滾水中稍汆， 然後用涼水沖洗， 瀝幹待用。
5、將壽司簾平放(如果沒有就不用)， 將一張蛋餅放在上面， 放上一些黃瓜片。
6、再放上一些肉鬆(可以少放一些， 我愛吃肉鬆放多了， 口感有點幹)。
7、在放上一些胡蘿蔔絲。
8、象卷壽司一樣將雞蛋餅卷起來， 壓緊， 在封口的地方抹一些沙拉醬， 使其牢固。
9、將雞蛋捲切成3釐米左右長的段， 擺盤。
10、選擇自己喜歡的口味的沙拉醬，
蒸雞蛋布丁
保羅瓶6個
(高度約7cm， 直徑約5cm)
材料:
全蛋2顆， 蛋黃2個， 細砂糖45g， 牛奶350cc， 動物性鮮奶油50cc， 香草莢1/4支，
步驟:
1、全蛋2顆+蛋黃2個放入盆中， 加入細砂糖攪拌均勻
2、香草莢橫剖， 用小刀將其中的黑色香草仔刮下來
3、將鮮奶，香草莢及香草仔放入鍋中加熱煮3-4分鐘關火，放至微溫狀態
4、將微溫的牛奶液及動物性鮮奶油加入雞蛋液中，一邊 加入一邊攪拌
5、攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾
6、將雞蛋牛奶液平均倒入容器中
7、玻璃瓶子表面包覆上一張鋁箔紙
8、蒸鍋中裝滿水，裡面訪入一個鐵網架
9、蒸鍋的水燒大滾，玻璃瓶放在鐵網架上，蓋上蓋子轉成微火蒸10分鐘 (水量必須要到保羅瓶一半高度)
10、時間到關火，直接悶10分鐘才取出放涼
11、完全涼透就可以放冰箱冷藏
12、吃的時候在表面淋上焦糖液一塊享用即可。
用小刀將其中的黑色香草仔刮下來3、將鮮奶，香草莢及香草仔放入鍋中加熱煮3-4分鐘關火，放至微溫狀態
4、將微溫的牛奶液及動物性鮮奶油加入雞蛋液中，一邊 加入一邊攪拌
5、攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾
6、將雞蛋牛奶液平均倒入容器中
7、玻璃瓶子表面包覆上一張鋁箔紙
8、蒸鍋中裝滿水，裡面訪入一個鐵網架
9、蒸鍋的水燒大滾，玻璃瓶放在鐵網架上，蓋上蓋子轉成微火蒸10分鐘 (水量必須要到保羅瓶一半高度)
10、時間到關火，直接悶10分鐘才取出放涼
11、完全涼透就可以放冰箱冷藏
12、吃的時候在表面淋上焦糖液一塊享用即可。
