面包是怎么做的

最近買了烤箱， 想知道自己在家做面包應該怎么做呢？

1)用到的主要材料， 就是4杯面粉， 1杯半溫水， 1又1/2茶匙鹽， 和2又1/2茶匙的酵母粉， 把這些材料， 按照自家面包機要求的順序， 放入面包機的和面盒子里。 選擇“發面”選項下的“面包”項， 按下按鈕， 就可以等著了。 面發好以后， 聽到面包機的提示音， 打開， 取出。

2)把和好的面團， 取出， 我是給分成兩份了， 也可以分成3份。 如果不分的話， 這個量， 應該是做一個2磅面包的量

3)把其中一團面搟成厚片

4)卷起來， 然后把邊兒捏緊。

5)把這個卷兒前后滾動， 讓它變得細長光滑些， 然后把捏縫的一面向下， 在生坯上用刀劃幾道。

6)放到撒了薄薄一層玉米粉的烤盤上， 然后， 在表面輕輕刷一點清水。

7)放到溫暖的地方， 等它再次發起， 成兩倍大的時候， 刷上一層蛋白液―――大約需要1個小時左右的時間發起。

8)放到預熱到華氏350度(攝氏的大約160度)的烤盤里，

麥面包的做法

材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克

制作步驟：

1、將酵母放入容器內， 加入1-2湯匙溫水攪拌均勻

2、將蛋放在另一容器內打散， 一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽， 攪拌至糖完全溶化

3、加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團

4、移到工作臺加入奶油拌勻

5、用手來回揉搓， 稍有筋度即可

6、完成后把面團放入發酵箱， 在22度-25度的環境中松馳20分鐘(第一次發酵我是在鍋里燒一點水， 水燒到微微地起泡， 關火， 然后在上面放一個架子， 把放著面團的容器置于其上， 蓋上蓋子， 約20分鐘左右就發起來了)

7、用薄膜膠紙包好放入冷柜冷藏約1-4小時8、從冷柜取出后， 先讓面團放置回溫， 再用搟面棍搟開成2cm厚的長方形

9、再下來就是疊被子了， 總共疊三次， 疊好之后冷藏15-20分鐘， 最后一次30分鐘， 然后再拿出來搟開成方形面片， 然后按照自己想要的式樣進行造型， 造型完畢進行第二次發酵， 我這邊現在天氣已經很熱了， 所以置于室溫下約40分鐘就可以了。

10、二次發酵完畢后， 在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上)， 烤箱200度(先預熱)烤18-20分鐘。

11、關于黃桃面包的造型：先開出12*12CM一塊的正方形面片， 中間涂一點蛋汁， 然后將四個角往里面折進去， 捏緊， 然后在第二次發酵完畢后在中間擠上卡士達醬， 再放上黃桃片(這個可以自由變化， 可以放肉松、其他水果等)