美食DIY:4款噴香雜錦飯

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雞肉飯

食材:幹香菇、去皮雞腿肉、胡蘿蔔、鮮筍、高麗菜、米

調料:醬油、鹽、糖、油、高湯

做法:1.幹香菇洗淨,用120毫升熱水泡軟後切丁,浸香菇的水保留;

2.雞腿肉、胡蘿蔔和鮮筍切丁,高麗菜切絲,備用;

3.米洗淨瀝幹水分,放入電鍋中,加入切好的雞肉、香菇、胡蘿蔔、筍、高麗菜等,併入醬油、鹽、糖、酒、麻油、橄欖油、浸香菇的水及高湯拌勻,煮成飯後趁熱拌松,即可食用。

臘味飯

食材:臘肉、臘腸、青椒、絲苗米

調料:油、生抽、香菜、薑絲

做法:1.將絲苗米洗淨,臘肉臘腸切成薄片,青椒切片,香菜洗淨;

2.將絲苗米放入電鍋或砂鍋中,加入清水煮,至水分快幹時,再加入臘肉臘腸、薑絲燜煮,並同時加入少許油

3.待熟透後,淋上生抽、攪拌即可。

八寶飯

食材:薏米仁、蓮子肉、紅棗、核桃肉、龍眼肉、青梅、糯米

配料:紅糖(或白糖)、豬油

做法:1.將薏米仁、蓮子肉煮熟,紅棗泡發,再將核桃肉炒熟,糯米蒸熟;

2.在盛飯的大碗底塗上一層薄薄的豬油,放入青梅、龍眼肉、蓮子、核桃、薏米仁、糯米飯,放入蒸鍋中蒸約半小時;

3.用紅糖融入熱水中,或將白糖放入鍋中熬成糖漿,最後澆在飯上即可。

芋頭飯

食材:芋頭、豬肉、紅蘿蔔、泰國米

配料:油、鹽、水

做法:1.將芋頭、豬肉、胡蘿蔔切丁;

2.將米洗淨,然後再瀝幹水分,加入水、芋頭丁、豬肉丁、胡蘿蔔丁及其他調料後再攪拌均勻,再放入鍋中蒸約半小時;

3.待熟後再將芋頭飯放入燒熱的砂鍋中燜約15分鐘,便可食用。