大豆油過期後還能吃嗎？

有些人喜歡一次性購買許多油存放在家中， 最後吃的幾桶油可能就會出現過期的情況;還有的人因為長期不在家中做飯吃， 所以購買一桶大豆油後， 往往一年都吃不完， 等到想吃了， 才發現家中的大豆油已經過期了。 過期的油扔了吧， 比較可惜， 繼續食用吧， 又擔心過期油會對身體有傷害。 那麼， 過期的大豆油還能不能再吃呢?

過期豆油能吃嗎?

專家提醒說， 食用油與其它食品一樣， 也有保質期， 而食用了過期的食用油會對人體產生危害。 從外觀看， 優質油顏色適中， 味道清淡柔和， 這是通過精心選料、合理加工而成的。 相反， 油品顏色深並不代表油濃， 而是精煉程度低、雜質多的緣故。 選購油脂還應注意其生產日期和保質期。 一些瓶裝食用油沒有標明保質期， 但這並不表示食用油可以無限期存放。 醫生提醒說， 食用了過期的食用油， 會對人體特別是腸胃產生嚴重危害。

過期豆油食用有危害

食用油久置， 特別是殘餘的粗制油， 含有較多的植物殘渣， 可出現油脂的酸敗現象。 食油中含有一種亞油酸成分， 容易與空氣中的氧發生化學反應， 這種現象叫“油脂氧化”。 油脂、水解等一系列反應， 可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物， 哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。 油脂酸敗後， 加熱時煙大、嗆人， 其中含分解物環氧丙醛等， 食用後易中毒。

由此可見， 如果大豆油已經過期了， 就不要再心疼那點油了， 趕緊扔掉萬事大吉， 因為過期油吃後就會導致人們出現食物中毒的情況。 而且平時購買食用油的時候， 不要一次性購買的太多，