廚房裡有多少致癌物？

炒菜“過火”易招癌

日常生活中， 很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒， 習慣於等到鍋裡的油冒煙了才炒菜， 認為這樣才顯示出廚藝高超。 殊不知， 炒菜過火這種做法是不科學的， 反而會增加致癌物的產生。

一般普通食用油加熱時間越長、溫度越高， 產生的有害物質和致癌物就越多。 之所以說油炸食品可能含有致癌物， 原因就在此。 而比起油炸來， 油都“著火”了， 溫度當然更高， 甚至會超過300攝氏度， 致癌物苯並芘極易產生。 它們附著在菜肴上， 嚴重危害人體健康。 除了致癌物， 炒菜“過火”還會產生反式脂肪酸。 值得提醒的是，

揪出廚房裡的致癌物

1.煙機內油污

據權威機構表明， 廚房是家庭衛生最弱的一環， 最大問題就是空氣污染；煙機內部沉積大量油污， 遇熱揮發容易產生焦油等致癌物質， 被人體吸收後， 極易引發肺部疾病甚至肺癌；還容易產生肥胖症狀， 這是大部分廚師偏胖的主要原因；還可能誘發更年期綜合症， 繼而出現身心疲憊、體重攀升、煩躁失眠、皮膚乾燥、發色枯黃等症狀；比長期抽煙的男性更為嚴重。

2.洗滌用品。

洗滌用品中所含的表面活性劑、助洗劑及其他的化學添加劑能破壞皮膚表面的油性保護層， 對皮膚造成腐蝕和傷害。 洗滌劑中的化學成分對頭髮及人體的其他器官也有不同程度的侵害。

3.清潔劑混用。

廚房裡的清洗劑有的呈酸性， 有的呈鹼性， 混合時可能會發生化學反應， 如用潔廁劑除垢時可能產生刺激性的氨氣或氨水， 當氨水與具有漂白功效的清潔劑混合時容易產生有毒的氯氨氣體， 過量吸入後將導致肺部嚴重發炎及肺積水， 易發生癌變。

家庭“煮”婦如何防癌

1.炒菜過程：油溫不要太高， 嚴禁炒菜開太大火

2.抽油煙機：做飯過程中要始終開著， 炒完菜10分鐘後再關

3.廚房門窗：做飯時要開窗、關門， 門窗設計要合理

4.烹調方式：炒菜要控制油溫多用電器產品

5.入廚時間：平時不做飯時最好少入廚

6.發黴食品當扔則扔 醃制食品一周最多吃一次。