心臟最受累，8個守護神保護心臟

當今社會， 心臟是最受累也是最容易出問題的器官之一。 據統計， 我國每年因心臟病猝死的人數達到54.4萬， 相當於一個小城市的人口總和。 英國《每日郵報》刊文總結“保護心臟的營養素”， 我對此進行詳細解讀， 教您用好心臟的營養“守護神”。

1號守護神：歐米伽3脂肪酸

藏身處：三文魚、沙丁魚、核桃等 歐米伽3脂肪酸屬於多不飽和脂肪酸， 有助預防全身炎症反應和心血管疾病， 保護心臟。 哈佛大學研究發現， 每週通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽3脂肪酸， 能使心源性猝死的風險降低36％， 並減少17％的死亡可能。

除了三文魚， 沙丁魚等深海魚， 核桃、亞麻籽、紫蘇籽以及用它們榨取的油脂也是歐米伽3脂肪酸很好的來源。

2號守護神：鎂

藏身處：粗糧、堅果等 鎂有助於降低神經和肌肉的興奮性， 維持心臟彈性， 預防中風和心臟病突發， 鎂攝入不足可能引起血壓上升。 研究表明， 膳食中供應充足的鎂， 對於預防高血壓、心臟病和糖尿病有益。 女性往往比男性更易缺鎂， 壓力也會消耗人體儲備的鎂， 因而需要注意在飲食中補充。 鎂多見於各種小米、紅豆等粗糧， 松子、核桃等堅果， 以及菠菜、小油菜等綠葉蔬菜中。

3號守護神：維生素D

藏身處：蘑菇、蛋類等 維生素D除了對骨骼健康有好處外， 對心臟健康的好處也不容小覷。 研究顯示， 人體若缺乏維生素D，

心臟病風險會增加40%， 死於心臟病的幾率會高於81%。 食物中的維生素D來源並不豐富， 只有魚類（尤其是魚肝）、蘑菇、動物內臟、全脂奶、蛋類等少數來源。 不過， 大家可以多曬太陽， 陽光照射是人體獲得維生素D的主要來源。

4號守護神：鋅

藏身處：種子、貝類食物等 鋅能説明人體製造抗炎性細胞因數， 跟歐米伽3脂肪酸一樣， 有助預防人體炎症的發生。 同時， 鋅也被證明對動脈有保護作用， 有助預防冠狀動脈疾病， 改善心臟功能。 鋅主要來源於一些蛋白質豐富的食物， 如貝類、蝦蟹、內臟、肉類、魚類等。 種子當中， 芝麻、葵花籽、松子等含鋅量也很高。

5號守護神：維生素C

藏身處：獼猴桃、青椒等新鮮果蔬 維生素C是一種很強的抗氧化劑， 研究發現， 它有助降低低密度脂蛋白膽固醇（俗稱“壞”膽固醇）水準，

同時提高高密度脂蛋白膽固醇（俗稱“好”膽固醇）水準， 飲食中維生素C攝入量高者， 心臟病和中風發作的風險會更小。 維生素C的主要來源為新鮮果蔬， 其中柑橘類水果和番茄是維生素C的最佳來源， 在青椒、菠菜、獼猴桃、鮮棗中的含量也很豐富。

6號守護神：維生素E

藏身處：堅果、種子等 維生素E也是一種強抗氧化劑， 與維生素C一樣， 它也可以調節體內膽固醇水準， 還可抑制血小板凝集， 降低心肌梗死和腦卒中的危險。 各種堅果、種子均富含維生素E， 水果中鱷梨的維生素E含量也很豐富， 可以常吃。

7號守護神：大蒜素

藏身處：大蒜 大蒜素有助放鬆血管和改善血流量， 從而對血壓和心臟健康起到正面作用。

需要注意的是， 大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質， 碾碎後它們會互相接觸， 從而形成具有保健作用的大蒜素。 因此， 大蒜最好搗碎成泥， 先放置10~15分鐘後再吃， 大蒜素的吸收效果更好， 而煮熟得到的大蒜素很少。

8號守護神：番茄紅素

藏身處：番茄、西瓜等 番茄紅素是一種類胡蘿蔔素， 具有很強的抗氧化作用， 已被證實有助預防癌症和心臟病。 研究表明， 人體脂肪組織中番茄紅素含量越高， 得心梗的風險也越小。 番茄紅素還能增加動脈彈性， 改善血管內皮組織功能， 防止動脈硬化。 番茄紅素一般存在於紅色食物中， 如番茄、西瓜等。 ▲(軍事醫學科學院食品與營養系博士 芮莉莉)