健康食療

專家稱:西紅柿螃蟹同吃中毒系謠傳

隨著吃螃蟹季節的到來, 關于各種吃螃蟹的禁忌也在坊間流傳, 近日一則螃蟹和西紅柿同吃相當于熬制砒霜的微博廣為流傳, 聲稱螃蟹中含有五價砷, 遇到西紅柿中的維生素C后被還原成三價砷, 也就是常說的砒霜。

隨著這條微博的廣泛轉發, 網友們紛紛表達自己的疑問和驚訝。 就此, 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示, 在實驗室里, 維生素C有可能使五價砷轉變為毒性很強的三價砷, 但在飲食上要達到這個效果很不容易。 首先, 要吃幾公斤被嚴重砷污染的螃蟹, 之后維生素C為一次性服用500毫克以上,

也就是一次性攝入5斤以上西紅柿才有中毒可能性, 顯然這種可能性在目前生態環境和日常飲食中是不太可能的。

螃蟹

針對有網友提出, 多次同時食用螃蟹和西紅柿等維C含量豐富的蔬果, 是否會出現累積反應的問題,

朱毅進一步解釋, 不是一次食用的話, 不會產生足夠反應的量, 況且海產品中也沒有那么高濃度的砷。