紅娘魚的做法

根據每個人的喜好不同， 很多人偏愛豬肉、很多人偏愛牛肉、有的人偏愛羊肉、而有的人卻獨愛魚肉。 魚肉含有豐富的營養價值這也是眾人皆知的常識， 魚的種類繁多， 但是大體上主要分為海水魚和淡水魚兩大類型。 海水魚和淡水魚都含有豐富的營養， 兩種魚類之間只是所含營養成分不同而已。

在魚類中， 有一種渾身通紅， 外觀非常漂亮的的魚， 這種魚有一個很好聽的名字“紅娘魚”， 紅娘魚也叫紅頭魚， 這種魚不僅好看而且味道鮮美， 不管是做湯還是紅燒都非常鮮美可口， 紅娘魚的食用方法有哪些?一起看看下文紅娘魚的做法。

一.紅娘魚萵筍湯

短鰭紅娘魚俗名紅頭魚、紅娘子、紅娃魚、紅甫魚、肉甫、窮頭魚、秀才魚、國光魚、紅角魚。 分布于北太平洋西部、我國產于東海、黃海和渤海。 為近海底層魚類， 常棲息于泥沙底質海區。 能用胸鰭游離鰭條在海底匍匐爬行。

材料

主料：紅娘魚1條(約400克)， 萵筍400克， 配料：鹽2茶勺， 味精1/4茶勺， 胡椒粉1/4茶勺， 料酒2茶勺， 生姜3片， 干淀粉1茶勺

做法

1、紅娘魚去鱗、鰓和內臟清洗干凈瀝干水分， 切成4段， 表面拍干淀粉。

2、萵筍去皮洗凈切成絲。

3、起油鍋， 油溫升至7成熱時， 放入魚段煎至魚皮微黃， 加足量開水， 放入生姜片和料酒大火燒開煮15分鐘， 之鍋內湯汁成奶白色。

4、放入萵筍絲煮2分鐘， 加鹽、胡椒粉、味精調味即可出鍋。

小訣竅:

1、煎魚的時候油溫高些魚皮就不會破。

2、要大火煮才能煮出奶白色的魚湯。

二.醬燒紅娘魚

主料：紅娘魚

輔料：色拉油適量 食鹽適量 蔥適量 姜適量

醬燒紅娘魚的做法

1 鍋內倒油后放入蔥姜蒜爆香

2 放入兩大勺豆瓣醬

3 鍋內加水將醬汁煮開

4 放入洗凈的紅娘魚， 倒入少許料酒和白糖

5 大火煮開后改小火慢煮

6 煮至湯汁收干時出鍋即可

烹飪小貼士

1、這道菜用豆瓣醬來燒就不用放醬油了， 豆瓣醬也起到上色提鮮的作用。

2、鹽也要放的適量， 本身豆瓣醬就是咸的。

燒魚不易碎的小方法：

1、水加至漫過魚即可， 這樣燒的時候湯汁才會均勻的包裹著魚。

2、魚煮沸后要用鍋鏟緊貼著鍋輕輕鏟動魚不讓它粘鍋。

3、燒的時候不要經常翻動魚。

4、在魚盛出時鍋鏟也要緊貼著鍋使每條魚整個鏟起。

以上兩點就是紅娘魚的做法簡介， 相信通過以上兩點的簡單介紹， 大家已經學會了如何烹飪紅娘魚。 愛吃魚的朋友們不妨趕緊動手試試， 每周吃1--2次魚對身體非常有益，